日式蘑菇鸡肉烧

7.5 综合评分
18 人做过这道菜
这是我最喜欢的一道日式家庭料理,无油快手,食材也是我喜欢的鸡肉蘑菇,它其实是炖煮出来的,所以本来想起个逗逼的名字,“日式小鸡炖蘑菇”,后来想还是正经一点吧!

学这道菜的时候老师用的是鸡胸肉,但是拍过程图写菜谱的时候家里只有鸡腿肉了,在这里只想告诉你们,用鸡胸肉也会很好吃。用淀粉包裹鸡肉,会给鸡肉形成一层薄膜,口感爽滑柔顺,听说和米饭更配噢!
所给份量为1人份
不想为了一道菜去买日式调料,那么请看小贴士

用料  

鸡腿 1只
蟹味菇 1小把
金针菇 1小把
香菇 2朵
淀粉 适量
200ml
日式浓缩高汤精 1小勺
薄口酱油 2大勺
味淋 2大勺
装饰用葱花 适量

日式蘑菇鸡肉烧的做法  

  1. 鸡腿剔骨,除去多余脂肪,切成小口块状。(鸡胸肉的话,同样除去多余脂肪,切成1cm后的切片即可)。两面均匀的涂上淀粉,抖掉多余淀粉。

    日式蘑菇鸡肉烧的做法 步骤1
  2. 将蘑菇的根部切掉,用手将蟹味菇和金针菇剥散,香菇用手撕成小朵

    日式蘑菇鸡肉烧的做法 步骤2
  3. 取一口深一点的锅,倒入水,水不要加多,加入高汤浓缩精、薄口酱油、味淋,煮开

    日式蘑菇鸡肉烧的做法 步骤3
  4. 放入蘑菇煮一下,再次沸腾后放入鸡肉,边搅拌边煮

    日式蘑菇鸡肉烧的做法 步骤4
  5. 鸡肉入锅加热后汤汁呈现勾芡状时,关火,盛出,撒上葱花

    日式蘑菇鸡肉烧的做法 步骤5

小贴士

1.鸡肉上多余的淀粉类请一定要抖掉,避免入锅遇热后淀粉太多使得菜汁变浑浊
2.没有浓缩精就不放,也就是鲜味差一点点,不致命。直接用高汤也是可以的
3.没有薄口酱油,你就用生抽。悠着点来
4.鸡肉入锅后请一定要多搅拌,防止结底
5.装饰爱撒啥撒啥,不撒也是美美的

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