Mgainy
超简单家用烟熏肉类大法
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
超简单快手的家用烟熏肉类大法！
只需要平底锅、锡纸、网架三个工具即可得到超级醉人的烟熏味～
灵感来自韩版《拜托了冰箱》
EP17 Michael的心动鸡胸肉沙拉
再结合湖南人钟爱的熏制习惯及口味
所以工具不变 菜谱会有两个选项 供君选择
使用时间：10分钟～15分钟
请看小贴士～
成品菜谱
烟熏鸡胸肉沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/101778999/
只需要平底锅、锡纸、网架三个工具即可得到超级醉人的烟熏味～
灵感来自韩版《拜托了冰箱》
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再结合湖南人钟爱的熏制习惯及口味
所以工具不变 菜谱会有两个选项 供君选择
使用时间：10分钟～15分钟
请看小贴士～
成品菜谱
烟熏鸡胸肉沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/101778999/
用料
超简单家用烟熏肉类大法的做法
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鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。
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切完是大概可以透光的半透明程度。
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切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（爱烧烤味的多放些）、橄榄油调味
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方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助于烟气的产生及上色），撒完差不多是可以平铺锅底的程度
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方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖
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后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上，开大火加热。
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此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气。
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开始产生烟气的时候，拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。
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盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。
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如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味
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从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹～
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。
2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！
3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈
4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️
2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！
3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈
4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️
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