新年庆典筑前煮

鸡肉切成一口大小的块；竹笋或冬笋、芋头、莲藕（要先刨去外皮）切成滚刀块，荷兰豆撕去老筋； 胡萝卜切成0.8～1厘米的园片，用模具压成梅花型，再用刀削成螺旋型梅花；

除鸡肉以外，所有的材料放在一个耐温的容器中，盖上保险膜微波炉加热（约3分钟） ；

魔芋用装饰切法（如果是平日就用手撕成一口大小的块，或用金属调羹挖成一块块）； 水发香菇切成两半；

锅中加热加色拉油，把鸡肉放进去煎炒，用中火约2分钟，再加入其他材料（除荷兰豆）快速翻炒，用中小火约煮2分钟；

放清汤和调味料调味，大火煮开转小火煮约10分钟，盖上小锅盖或落盖（落盖是用油纸剪一个跟锅子差不多大的圆形，中间再剪几个小洞）；

用大火収至汤汁剩1/2时，再加入豌豆后关火， 盛入容器中。