蔓越莓曲奇(超快手)

8.3 综合评分
932 人做过这道菜
经过反复的比例调配
黄油不用打发
成品香酥可口
最重要的是真的超级快手
只需要一个盆和一双手
认真按照配方来哦!

此配方量正好一个模子的量,我一般可以切36块儿,用28*28的烤盘6*6的码放正好一盘。切厚一点的话可以切28片,这个自由掌控就好没有要求。

特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度,有的亲说太甜,有的亲说不够甜,再次说明,此配方的甜度只是方主认为合适的甜度,众口难调,请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量!

用料  

低筋粉 180克
黄油 110克
蔓越莓 40克
糖粉 50克
全蛋液 20克
香草精 几滴

蔓越莓曲奇(超快手)的做法  

  1. 黄油软化到位。除蔓越莓以外的所有材料放进一个盆里,无需过筛。抓,攥,捏,搓,揉,尽情的蹂躏它们吧!直到揉成均匀手感细腻的面团

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤1
  2. 把切碎的蔓越莓倒入

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤2
  3. 揉成均匀的面团即可

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤3
  4. 大号保鲜袋剪开分成两半,正好铺在模具里,如图样

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤4
  5. 把面团稍微捏长放进模子里

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤5
  6. 如图样用两根手指从头到尾按一遍,主要目的是为了底部能直棱直角,然后垫着保鲜袋把图上手指两边於出来的面团按进模具,保鲜袋折起来盖住面团,扣在桌子上使劲按一按,这样就很平了,翻过来稍微再整一整被挤出来的少许面团

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤6
  7. 模子倒过来上下颤一颤面团就会掉出来,放冰箱“冷藏室”冷藏至少2个小时以上

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤7
  8. 取出饼干坯子切片,烤箱预热170度,热风循环功能20-25分钟即可

    蔓越莓曲奇(超快手)的做法 步骤8

小贴士

1.面团你就使劲揉吧,放心不会出筋的,全程也就需要2-3分钟。
2.香草精没有可以不放
4.面团要冷藏,冷藏,冷藏,不是冷冻哦!冷冻切会容易碎!也有厨友说冷冻半个小时也可以,大家自己按喜好操作即可。切时用薄的切片刀,太厚的刀也容易碎和变形。
5.冷藏的时间没有上限,但至少不能低于2个小时,如果定型不好,切的时候坯子软会不好切!
6.各家烤箱温度有差异,请根据自家情况进行调整,没有热风功能就上下烤即可,注意观察上色。
7.特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度,有的亲说太甜,有的亲说不够甜,再次说明,此配方的甜度只是方主认为合适的甜度,众口难调,请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量!

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该菜谱创建于 2016-04-07 09:05:06
26106 收藏


蔓越莓曲奇(超快手)的答疑

  • 0926_cor4  2016-11-21  
    32
    我用的蛋糕粉,原料按照你写的比例加的,但是揉面都不成团,太黏手,手都拔不出来,是水放多了还是大家都这样粘手啊?请教啊@_@
    作者回复 2016-11-21  
    菜谱里没有水
  • 萌萌萌豆豆  2017-01-07  
    17
    请问用的是什么牌子的黄油呢
    作者回复 2017-01-07  
    安佳,总统都用
  • 桃子糖丶Aki  2016-11-04  
    9
    我的烤箱没有热风循环功能怎么办啊!
    作者回复 2016-11-04  
    上下管加热150-170度,观察上色
  • 邹小乖  2017-04-09  
    4
    我想问问,饼干上面颜色还好,下面颜色比较深,是下面温度太高了吗,不同的烤盘是不是用的时间也不一样
    作者回复 2017-04-09  
    是的,烤盘有薄厚,薄的烤盘相对就会上色更深,可以降低下火的温度,或者把烤盘往上挪一层,还有一点就是要熟悉自己烤箱的脾气,才能更好的掌控它
  • 黄皮胖妹爱漂亮  2016-12-21  
    4
    大家一定按照楼主的配方做,一定要用电子秤,我做成功了,很好吃
    作者回复 2016-12-21  
    谢谢亲的支持与肯定!撒花🌹🌹🌹
  • 欧老哥  2018-08-27  
    3
    你好   切片好可以立即烤还是等解冻一会再烤????
    作者回复 2018-08-27  
    切完就烤
  • 念児ylotus  2017-03-15  
    3
    冷藏是放上面吗?
    作者回复 2017-03-15  
    对,非冷冻
  • 皓然的私人厨师  2017-01-05  
    3
    黄油融化到什么程度?
    作者回复 2017-01-05  
    是软化不是融化,软化到一按一个坑的程度
  • 手机用户3576_0f16  2016-11-05  
    3
    老师,面团整形好之后放冷藏或冷冻,可以第二天再烤吗
    作者回复 2016-11-05  
    可以,但要放冷藏
  • yilir  2019-03-09  
    2
    特别方便的一个方子,特好用,我用的白砂糖,没买糖粉,烤出来形状很好,就是口感硬硬的,但特别符合孩子的口味,吃的停不下来,两天功夫全部吃掉,今天又做第二波了😁
    作者回复 2019-03-09  
    谢谢亲的支持哦!花花送给你🌹🌹🌹

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