土豆切片蒸25分钟弄碎，放鸡粉、盐、胡椒面、白葱花拌匀。
茄子切片，用盐腌制片刻，把土豆泥放到茄子中，侧面沾干淀粉封口，面粉里放鸡蛋、水拌匀，茄子放水面粉里沾满面糊，然后下油锅炸，炸好撒上椒盐即可。
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霁小爽
