蒜爆鱿鱼卷

切配方法：鱿鱼去头去须，身体按照大小切2-4块长方形，把皮剥掉，先斜刀切后直刀切，切到大约五分之四的深度，每刀间隔保持一致，切成正方形颗粒状，切完再切成2-3段。 葱切段，蒜切片，然后配调料：半料勺盐和味精，少许白胡椒，2块钱大小料酒和适量芡汁，搅拌均匀备用。

烹饪方法：鱿鱼开水进锅焯水，烧开后取出用水冲洗。 重新起锅滑油到4-6成油温后放入鱿鱼油里爆一会儿再取出鱿鱼，再重新起锅锅内放少量油，放入小葱和蒜片，炒出香味后放入鱿鱼再放入调好的调料后翻炒几次出锅。