东北大米 | 2人份 |
牛肝菌 | 1小把 |
白蘑菇 | 5-6个 |
意大利腌制火腿 | 3片 |
鸡胸肉 | 2条 |
洋葱 | 半个 |
黄油 | 少许 |
面粉 | 少许 |
牛奶 | 200ml |
生抽 | 少许 |
白葡萄酒 | 半杯 |
独蒜 | 1颗 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
牛肝菌泡开后,洗净,切丝,用温开水泡着待用
大蒜切成蓉,少许姜丝,洋葱切丝,蘑菇切片,火腿切小块,鸡胸肉切片,用少许盐、黑胡椒、一点生抽、一点料酒腌制,待用
取一口广口砂锅,耐高温,不沾锅,加少许橄榄油爆香一半的洋葱和蒜蓉,放入切好的牛肝菌和火腿,翻炒;再加入东北大米,炒至透明,倒入泡牛肝菌的水,分三次倒入。调至小火直至米粒吸收掉水分。
另取一个锅平底锅或炒锅,用少许黄油把面粉炒香,盛出。
锅中加入少许橄榄油,爆香剩余的蒜蓉、洋葱和姜丝,放入蘑菇片翻炒,加入白葡萄酒和盐直至蘑菇出水,加入鸡胸肉翻炒,待鸡胸肉熟了以后,加入炒好的黄油面粉和一盒200毫升的牛奶,煮开,撒入黑胡椒,收汁,拌入炖好的牛肝菌饭中。
充分搅拌白汁和牛肝菌烩饭,让米粒吸收奶香。
喜欢奶味更浓郁的,可以撒上芝士享用。