正宗艾青团
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人做过这道菜
囧囧的轻影
最近大热的肉松蛋黄青团，好多小伙伴问是怎么做的。这次终于不懒了，制作过程基本拍了照。除了肉松，还有两种是比较传统的芝麻和咸菜口味，一起放上来
用料
正宗艾青团的做法
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新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净。清明时节江南地区的艾叶已经有些老了，需要去掉老茎。如果在三月上旬可以摘到最嫩的叶子。
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艾叶待水滚后入锅煮，加适量小苏打保持绿色并增加香味。这里煮到什么程度很关键，关系到后面能不能成功揉进面里。我的经验是煮到茎部能用手抿开，就可以了。
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煮好的艾叶捞起，沥干水分。稍晾一下，用手挤干留用。煮艾叶的水倒掉，不要啦！
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将挤干水的艾叶和粉类混合，加热水和面。揉，大力揉，一定要揉透揉匀。放心，前面叶子已经煮到位，只要用力揉，一定能揉散的。有面包机的童鞋可以直接丢进机器里，反正到图上这个程度就差不多了。
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准备馅料：芝麻磨粉加白糖；咸菜笋切丁炒熟；蛋黄蒸熟压碎和肉松拌匀。其实还可以有豆沙，甚至不加馅料，艾青和米粉的原味也很好吃
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包起来，记得不同的馅料用不同的形状哦，不然熟了真的不好分清楚。福禄寿喜印子的是芝麻陷
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饺子形状的是咸菜笋
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团团形状的是肉松蛋黄
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热水上锅，蒸熟。
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开吃，馅料多多，感觉比买的还要好吃
小贴士
1、糯米粉和粘米粉的比例，可以根据喜好调节，糯米粉多就黏一点。我用这个比例做出来，差不多凉了就不会互相粘连，是我个人比较喜欢的口感配比。
2、艾青叶子煮好后千万不要剁碎，要相信自己，一定能揉散的。切碎的叶子会弄断植物原有的纤维，影响口感。
3、煮好多的艾青叶子，可以挤干后一团一团用保鲜袋装起来，放冷冻。等以后要吃了取出，直接下沸水煮后捞出使用。这样就可以四季都能吃到青团啦。
4、煮艾青叶的水不要，不要，不要！重要的事情说三遍。那个水放进面里的话会涩，严重影响口感。
5、蒸好的青团，如果是没有馅料的那种饼饼，可以蒸着吃，也可以油煎，各种吃法，发挥想象力吧
2、艾青叶子煮好后千万不要剁碎，要相信自己，一定能揉散的。切碎的叶子会弄断植物原有的纤维，影响口感。
3、煮好多的艾青叶子，可以挤干后一团一团用保鲜袋装起来，放冷冻。等以后要吃了取出，直接下沸水煮后捞出使用。这样就可以四季都能吃到青团啦。
4、煮艾青叶的水不要，不要，不要！重要的事情说三遍。那个水放进面里的话会涩，严重影响口感。
5、蒸好的青团，如果是没有馅料的那种饼饼，可以蒸着吃，也可以油煎，各种吃法，发挥想象力吧
