春芽凉拌白肉

先把水烧开，将白肉一整块丢进去焯一下，然后倒掉污水，再重新放水，煮肉，一直煮到筷子戳进去之后抽出来不冒血水为止，说明肉已经熟透了。把肉捞出去放在菜板上凉一下，备用。肉汤留一点待会加入到调味汁里。

把黄瓜去皮，切成长方形的薄片，用淡盐水泡5分钟。

烧点开水，把春芽丢下去焯2分钟，直到春芽的叶子褪去红色，转变为绿色为止（没有焯掉红色的春芽是有微毒性的），把春芽捞出来，切成碎截备用。

调味汁的制作：备一个小碗，放入适量的白糖，醋，酱油，盐，香油，辣椒油，橄榄油，再加入一部分肉汤，一边调可以一边蘸点尝尝，控制到自己喜欢的口味为止。

把肉切成薄片，最好半肥半瘦，越薄越好。

最后是摆盘，把肉摆成一圈圆形，上面盖上一圈黄瓜薄片，浇上调味汁。在顶部摆好春芽。再整体撒上小葱。

开动吧～