荠菜、肉末、虾皮、糯米粉等备料
荠菜沸水焯水后过凉水沥干备用
焯好的荠菜切末
肉末、料酒、生抽、香油、鸡蛋、芡粉、盐、虾皮、荠菜拌匀调肉馅
糯米粉里按4:1比例倒入芡粉,加80°的热水拌匀和成面团
糯米粉团包上馅料,做成汤圆
开水下锅,煮到汤圆全部漂上来后捞出
完成
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