富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）

鸡蛋放置至常温。

在模具里敷上烘焙纸。

大锅加开水烧开。

将盐渍樱花洗净，用水泡30分钟去除盐分。

将高筋面粉过筛。

烤箱预热180℃。

将鸡蛋和白砂糖放入大碗中隔水加热，
一边用电动搅拌器由低速—高速搅拌起泡。

搅拌至白色细腻状。(约5分钟）

麦芽糖在热水中融化，
慢慢加入（2）中，一边继续搅拌。

将高筋面粉分3次加入，
用搅拌器低速搅拌均匀。

加入食用色素。

撒上去除盐分的樱花，用搅棒搅匀。

将面糊倒入模具，倒入约10cm高时
稍微将模具在桌上磕两下，
好去除其中的空气。

用牙签插至底部划几道。

放入180℃的烤箱，1分半后取出，
用喷雾器喷上水。

重复步骤（8）。

在180℃的烤箱里烤制10分钟，
直到表面烤出颜色。
再盖上锡纸烤制40—50分钟。

插入竹签再抽出蛋糕不会粘在上面即可。将蛋糕脱模，在表面盖上烘焙纸或保鲜膜，
倒过来放置。

降温后裹上保鲜膜放置2天，
让蛋糕变得紧实绵密。

完成！