胡椒ing
🌸和风樱花酸奶慕斯蛋糕🌸
8.0
综合评分
281
人做过这道菜
用料
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 慕斯糊 | |
| 酸奶（含糖） | 200g |
| 淡奶油 | 160g |
| 鱼胶片 | 1.5片（7.5g） |
| 细砂糖 | 15g |
| 镜面层 | |
| 开水 | 150g |
| 柠檬 | 1片 |
| 糖 | 15g |
| 鱼胶片 | 1片（5g） |
| 巧克力甘纳许 | 巧克力笔 |
| 樱花 | 7-8朵 |
🌸和风樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法
-
将消化饼干用料理机打碎，没有料理机的放保险袋用擀面杖擀碎。
将黄油融化后和饼干碎混匀，铺平在包了锡纸的慕斯圈、压平实。
入冰箱冷冻保存。 -
将鱼胶片入冷水泡软。
控水后隔水加热到鱼胶片融化，取其中100g酸奶倒入鱼胶片溶液中混合均匀。再将剩余100g酸奶继续加入，混匀备用。 -
将160g淡奶油加细砂糖15g打至6分发。
-
将酸奶溶液与淡奶油混匀。
-
取出慕斯圈，将慕斯液倒入，轻晃至表面平整。
放入冰箱冷藏室4小时以上。或者像我一样放到冷冻室1小时，快速定型。 -
樱花泡凉水，泡除盐味，可以多换几次水，因为盐渍樱花真的好咸好咸。
一定将花瓣都泡开，放在镜面层的时候会更漂亮。 -
鱼胶片冷水泡软备用。
-
糖+开水+柠檬片 泡五分钟取出柠檬片，将泡软的鱼胶片加进去，搅至溶化，放凉冷藏备用。【敲黑板】（冷藏至液体微冰）。不冷藏到微冰就倒入慕斯圈，后果自负，不要问我原因:-(哭惨！！
-
用巧克力笔在慕斯体上写上祝福语，继续冷冻5分钟，直到巧克力字冻硬👈🏻！！敲黑板！！（不冷冻后果自负！！）
-
取出冷藏的镜面溶液，溜边缓慢倒入慕斯圈内，将泡好的樱花摆在上面。（用牙签辅助把花瓣打开）
放入冰箱冷藏。（放入冰箱的过程中，樱花会来回漂浮，拿牙签再拨回原来的位置就好。；或者干脆这一步直接在冰箱里完成）
（冬天室温低的话可以在室温下放置到微微凝固，这样放冰箱里时樱花也不会来回漂） -
完成后用喷枪、吹风机、热毛巾选一样进行脱模。
摆拍！！
然后开吃！或者送人！
颜值高的蛋糕送人或者朋友一起下午茶很有面儿！！嘿嘿嘿嘿
小贴士
1.镜面溶液我选择了柠檬水，当然你也可以用脉动、或者没气的雪碧代替。
2.酸奶我选用的是手边有的含糖纯甄酸奶，用无糖酸奶的话（里海什么的）可以在打发淡奶油那一步糖量增加到共45-50g。
3.我括号里面写后果自负的，你们一定要按照我的步骤来！！我之前因为两样都没冷藏冷冻，巧克力被冲化了！！只能倒掉重来！！那一刻我是快崩溃的…>_<…
2.酸奶我选用的是手边有的含糖纯甄酸奶，用无糖酸奶的话（里海什么的）可以在打发淡奶油那一步糖量增加到共45-50g。
3.我括号里面写后果自负的，你们一定要按照我的步骤来！！我之前因为两样都没冷藏冷冻，巧克力被冲化了！！只能倒掉重来！！那一刻我是快崩溃的…>_<…
