拌馅减油增香大招

锅烧热生肉馅直接下锅 注意不放油

中火不急于翻炒

待肉馅有点变灰色翻面儿

两面都变灰色后 按所给调料的先后顺序下料并不断翻炒 直至肉馅被炒的略干 即其中的肥肉部分被炒化成油脂 锅底可以看到薄薄的一层油即可 不必要炒的过熟 瘦肉部分过硬就过头了。喜欢海鲜的可以进入花雕酒泡好的虾仁略炒，可以同花雕酒一起入锅和肉馅同炒。记住提前加入，防止肉馅炒老～

这时就可以关火了，等待肉馅凉下来。同时摘菜洗菜切菜完毕加入葱花，加适量盐拌好后再和肉馅拌匀。这样可以防止肉馅过咸。

这时馅儿就拌好了。可以包包子，饺子，馅饼等等你想包在里面做馅心就动起手来吧～