心语_颖
老面包～～来自爱和自由配方
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人做过这道菜
爱和自由找配方找了四年，跟朋友打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。爱和自由是幸运的，我就更加幸运了。
用料
| 酵头 | |
| 金象高粉 | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 水 | 240g |
| 酵母 | 6g |
| 细砂糖 | 24g |
| 主面团 | |
| 金象高粉 | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 细砂糖 | 96g |
| 盐 | 1+1/2小匙 |
| 奶粉 | 24g |
| 水 | 54g |
| 全蛋液 | 90g |
| 黄油 | 72g |
| 少许融化的黄油 |
老面包～～来自爱和自由配方的做法
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将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，我直接放在面包机发酵。
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过程没拍，借爱和自由图片， 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑25分钟。加入黄油揉至扩展阶段25分钟，放温暖处发至约2倍大。
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
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将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫。
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排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
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出炉后立即刷融化的黄油。
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全图， 这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。我用了方型蛋糕模，所以多了两个小的。
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最后造型
小贴士
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。
我用的是蛋糕模，所以多了两个用纸托。
这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。
我用的是蛋糕模，所以多了两个用纸托。
