日式抹茶蛋糕卷

8.0 综合评分
2155 人做过这道菜
喜欢抹茶的清香,搭配酸甜的草莓非常美味,颜值很高的一款甜点~

用料  

鸡蛋 4个(单个60g左右)
抹茶粉 10g
热水 80g
细砂糖 15g(蛋黄用)
色拉油 40g
低筋面粉 65g
细砂糖 60g(蛋白用)
【夹馅用料】
淡奶油 150g
细砂糖 15g
草莓 适量
28X28烤盘 1个
耐高温油布 1张

日式抹茶蛋糕卷的做法  

  1. 将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。

    耐高温油布裁好铺在烤盘上。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中,蛋黄中加入15g细砂糖拌匀,然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(如图的大弯钩)

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中,轻轻震几下去除气泡。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱中层,180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样,最后几分钟请注意观察哦~

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 出炉后倒扣在晾网上散热,剥开高温油布。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型,温热时卷不容易裂开。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 淡奶油+糖打发至不能流动状态。
    蛋糕卷打开后抹上奶油,底边抹少一点。
    在三分之一处放上草莓排列整齐,如果想要切面更好看,可以切除尖头部分,这样每个卷切出来都会很漂亮~

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

    日式抹茶蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询,加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。

    欢迎关注微博:http://weibo.com/u/5586961638

    微信号:yjyhcf1206

参照这个菜谱,大家做出 2155 作品

全部2155个作品

 

日式抹茶蛋糕卷相关分类

该菜谱创建于 2016-04-01 12:59:27
90655 收藏


作者Tracy易彩的其他菜谱

日式抹茶蛋糕卷的答疑

  • hi宋宋  3年前  
    51
    你好 我想请教一下 为什么我试了好几次抹茶卷 结果都是很湿很薄 发不起来的样子
    作者回复 3年前  
    面粉吸水性不同,下次做可减少些水量
  • insfree  3年前  
    38
    想问下,这个用油纸垫在烤盘里,出炉后撕去油纸有点粘连,怎么破?
    作者回复 3年前  
    用耐高温油布
  • 我就是十七  3年前  
    35
    可以把水改成牛奶么
    作者回复 3年前  
    可以的
  • Estally  3年前  
    4
    请问为什么你的切面这么平整,你用的什么刀?我切的有点掉渣,我用的是带锯齿刀阿,不知道什么地方出问题了,请教老师
    作者回复 3年前  
    我用关东光刀
  • Katherine_Sal  4个月前  
    2
    你好,请问下为什么我做的表面烤干了里头还是液态没熟……
  • 手机用户1234_16vy  1年前  
    2
    可以用锡纸替代高温油布吗?
  • five兔子  4个月前  
    1
    为什么烤盘取出来就会回缩变薄。
  • 咪雅1314  4个月前  
    1
    为啥做出来在卷的时候就会裂开~这是什么鬼?
  • 八七飞君  8个月前  
    1
    抹茶粉求推荐,作者大大
  • -Cheungahshun  1年前  
    1
    配方不太好,又湿又薄,彻底宣布失败了!加上淡奶油又打发过头边豆腐渣,不过还是谢谢分享!

以上留言由作者回复后显示