香菇酱

8.0 综合评分
193 人做过这道菜
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用料  

香菇 400g
辣黄豆酱 2大勺
郫县豆瓣酱 1勺
洋葱 1/4个
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
适量
五香粉 适量

香菇酱的做法  

  1. 香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

  2. 锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

  3. 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

  4. 加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

  5. 至香菇变软,加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气,加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

  6. 8)待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味,炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

参照这个菜谱,大家做出 202 作品

全部202个作品

 
该菜谱发布于 2016-04-01 11:37:30
12291 收藏


香菇酱的答疑

  • MsTang129  2016-12-17  
    17
    请问这个做好后能保存多久?
    作者回复 2017-01-24  
    这个得看前期容器的杀菌和亲用油的量了。😂
  • -Emotiona自私欲  2016-11-22  
    12
    干香菇还是鲜香菇?
    作者回复 2017-01-24  
    我妈说干香菇做出来比较香😂😂😂不过这种还是得看个人口味吧,我就比较喜欢鲜香菇
  • 请你善良_lvwa  2016-09-03  
    7
    我做的为什么没有那么多油
    作者回复 2016-09-04  
    蘑菇,菌子类都比较吸油,多放一点也没关系
  • 手机用户2488_y54e  2016-11-16  
    1
    其实用新鲜的干香菇,直接炸干水分,再用酱炒会更好,个人意见
  • 浅苍屿  2019-03-12  
    1
    为什么要留一半生的蒜末到后面才放是为了保鲜还是为了味道更好?
    作者回复 2019-05-02  
    应该是为了确保味道
  • 咪西密西  2018-05-20  
    1
    怎样能多一点汁儿 感觉自己炒的好像有点干
    作者回复 2018-06-07  
    多放点油,不仅不会干,还能存放的更久
  • 珂珂-22  2017-12-30  
    1
    谢谢,那加点糖可以吗?
    作者回复 2018-01-04  
    可以提鲜
  • 爱夏味  2020-03-04  
    0
    我也奇怪需要加水不,好干
  • 怡然999  2019-11-02  
    0
    放在冰箱里的话,油会凝固吗?
    作者回复 2019-11-15  
    没有用动物油脂的话应该不会凝固吧……
  • 素食烘焙讲师  2018-05-20  
    0
    辣黄豆酱 什么牌子啊
    作者回复 2018-06-07  
    我是用的海天的

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