蝶舞九天
三色慕斯杯子蛋糕
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人做过这道菜
再不出菜谱我都要忘了~懒真的是病。
杯子是海绵蛋糕，为了低脂一点，选用了 奶油樱桃的 https://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
我用的蛋都比较大，每个带壳都大于65g。
杯子是两联的堡尔美克，没错，是两联，不是六联哦。
杯子是海绵蛋糕，为了低脂一点，选用了 奶油樱桃的 https://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
我用的蛋都比较大，每个带壳都大于65g。
杯子是两联的堡尔美克，没错，是两联，不是六联哦。
用料
| 海绵蛋糕：全蛋 | 3个 |
| 糖 | 75g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 纯牛奶 | 15g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 黄油 | 30g |
| 慕斯 | |
| 糖粉 | 20g |
| 自制酸奶（无糖） | 75g |
| 纯牛奶 | 20g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 80g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 蓝莓果酱 |
三色慕斯杯子蛋糕的做法
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全蛋置盆中，加入糖和蜂蜜隔温水打发至提起打蛋头蛋液画花纹10秒不消失的程度。
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牛奶浇在蛋液上，然后用刮刀或手动打蛋器抄底搅拌均匀。
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低筋粉分两次筛入盆中，用手动打蛋器从两点钟方向切入，一边轻轻转动从九点钟出。左手逆时针慢慢转动面糊盆。
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事先融化保温的黄油，顺刮刀轻轻淋在面糊表面。
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完全翻拌均匀。
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面糊倒入两联模中。
这个量是够两个的，我分配不均匀，所以一个杯子烤出来比较厚，另一个比较薄。
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170度，25-30分钟。
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奶油奶酪室温软化，加糖粉加酸奶搅拌顺滑。
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吉利丁片用凉水泡软。
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泡软的吉利丁片捞出放入20g纯牛奶中，隔水加热融化后晾至室温，与奶酪糊混合。
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淡奶油打发至用打蛋头划过有痕迹即可。
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奶酪糊与淡奶油混合。
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以上混合物分成三份，其中两份放不同份量蓝莓酱，调成深浅不同的颜色。
除了蓝莓果酱，我加了一点树莓酱。
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深色奶油奶酪糊倒入杯子，我深色倒少了，你们一定会做得更好。入冰箱冷冻20-30分钟，依次浅色糊，冷冻，然后本色糊。
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虽然颜色分布不均匀，切开还是美美哒~
小贴士
1、我的二联模第一次使用，只是用清水洗净，没有用脱模膏。
2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟，比冷藏快手，没错也是在下厨房学的~！
还有什么问题，欢迎探讨~比如，你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢！
2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟，比冷藏快手，没错也是在下厨房学的~！
还有什么问题，欢迎探讨~比如，你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢！
