红豆椰汁马蹄千层糕

7.3 综合评分
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用料  

红豆 100g
马蹄粉 250g
椰桨 200ml
白糖 100g
黄糖 100g

红豆椰汁马蹄千层糕的做法  

  1. 红豆隔夜泡好,放入锅里煮熟但表皮又不破,捞出沥水放一大碗中备用。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤1
  2. 100克马蹄粉+200椰浆+250克水,混合搅拌均匀成为白粉水。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤2
  3. 250克水+100克白糖,煮至融化成为白甜品。熄火。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤3
  4. 将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中搅拌均匀。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤4
  5. 再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟椰粉桨水

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤5
  6. 再用150克马蹄粉+375克水,混合搅拌均匀成为白粉水

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤6
  7. 375克水+100克黄糖,煮至融化成为黄糖水。熄火。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤7
  8. 将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在黄糖水中搅拌均匀。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤8
  9. 再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒黄糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟黄粉桨水

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤9
  10. 这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤10
  11. 倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中,搅拌均匀。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤11
  12. 锅里放水,蒸架上放一方盘,水煮开。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤12
  13. 把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中,可以用筷子轻轻拨动红豆,使其平整。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤13
  14. 盖盖蒸4分钟,完全凝固。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤14
  15. 再倒入椰浆粉水,盖盖蒸2分钟,完全凝固。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤15
  16. 如此反复,直到所有的粉水蒸完或盘子已满。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤16
  17. 放凉,放冰箱一二小时,拿出来倒扣

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤17
  18. 切成自己喜欢的形状。

    红豆椰汁马蹄千层糕的做法 步骤18

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红豆椰汁马蹄千层糕的答疑

  • 怪人_51j3  3年前  
    17
    为什么我的椰浆部分不会凝结?蒸了几分钟还是水,不会凝结
    作者回复 3年前  
    粉桨没搅拌好
  • 郁闷中的张b  3年前  
    15
    可以用椰奶吗
    作者回复 3年前  
    椰桨和椰奶不一样啊
  • 糖吉玛果  2年前  
    2
    第三步看不懂
    作者回复 2年前  
    步骤3就是白糖加水煮开啊
  • 小糯米团子爱芒果  1年前  
    1
    怎么才可以让椰浆层凝结??是糖水煮的温度吗?
  • Triangle_d72z  2年前  
    1
    我也是出水,怎么回事,都按着方子做的就是会有多余水分
    作者回复 2年前  
    可能你的马蹄粉没有完全搅拌全溶化,可以用滤网过一下。
  • Lianzi   2年前  
    1
    按照上面说的做不成,什么比例都弄好了,椰浆根本就不会熟
    作者回复 2年前  
    可能你的马蹄粉没有完全搅拌全溶化,可以用滤网过一下。
  • 林俊杰的准圈外女友  2个月前  
    0
    好失败椰浆部分不会凝结,煮糖水时应该开小火再加入两勺粉糊,煮成熟粉糊再倒入生粉糊中,按照原来说的白砂糖融化就关火放粉糊的话,温度根本不足以把粉糊烫成半生熟粉糊!唉╯﹏╰
  • a雨轩蛋糕坊18760342260  1年前  
    0
    为什么白色部分都不怎么凝固,红糖的就很容易凝固
  • 手机用户3226_s0yx  2年前  
    0
    椰浆可以用普通的椰奶代替吗?
    作者回复 2年前  
    不可以
  • Elim /:ladybug liang  2年前  
    0
    请问将熟浆倒回生浆这步要不要先晾凉一下?
    作者回复 2年前  
    不用,倒的过程要一直搅拌

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