番茄罗勒炖鸡胸

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用料  

番茄罗勒炖鸡胸的做法  

  1. 周边的市场上买不到特别好的番茄,所以我在做菜时加了水和番茄酱。家里的不粘锅也没有靠谱到我敢完全不放油,所以鸡肉上也淋了一点橄榄油。总体上还是一道健康的菜~

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉切宽条(下刀的角度与鸡肉的纹理呈45°,宽度大约2-3cm),用白胡椒粉、现磨黑胡椒、一茶勺盐和少量橄榄油腌制10分钟

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤2
  3. 番茄两个,切成小块

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤3
  4. 罗勒叶、洋葱切碎,大蒜切片

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤4
  5. 锅中不要放油(前提是你的不粘锅质量靠谱),中火将鸡胸肉煎至两面略焦黄,七八成熟的样子,一会还要再炖,鸡胸肉太熟口感就柴了

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤5
  6. 盛出煎好的鸡胸,就着锅中的底油炒香蒜片和洋葱,由于没有放油,这时候锅底会呈现一片惨不忍睹的画面,所以我就没拍了… 然后加入番茄块,用铲子继续蹂躏番茄,让它迅速软烂,炒出汁水(番茄质量不太高的,老老实实加点水,加两大勺番茄酱)

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤6
  7. 加入刚才的鸡胸,翻炒均匀,关小火

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤7
  8. 撒上碎罗勒叶、迷迭香,根据各人口味再加一些白胡椒粉和黑胡椒(白胡椒粉和鸡肉很搭,可以多放一些),用盐和糖调味,喜欢果香的可以再挤几滴柠檬汁,盖上盖子炖10分钟到汤汁浓稠

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤8
  9. 装盘,拍照,开吃

    番茄罗勒炖鸡胸的做法 步骤9

小贴士

看上去平淡无奇的一道菜,实则酸酸甜甜非常开胃,因为有胡椒的原因,又不会觉得味道很单调,罗勒和迷迭香需要稍适应,喜欢这种香气的人绝对值得一试,收汁的时候收浓一些,汤汁沾面包或者配意面都非常棒,鸡胸肉只要不过度烹煮口感还是可以的,但当然跟鸡腿肉没得比

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