石城薯粉水饺

4 人做过这道菜
红薯粉水饺一直是家里的特色,每年逢年过节家里都会包饺子,小时候薯粉水饺是我们过年的期待啊!

用料  

红薯粉 适量
芋子 适量
韭菜 适量
白萝卜 一个
香菇干 适量
五花肉 适量

石城薯粉水饺的做法  

  1. 先把芋子洗净加水放锅里煮熟(芋子必须挑选能完全煮烂的。

    石城薯粉水饺的做法 步骤1
  2. 芋子在煮的同时把萝卜韭菜香菇(需提前泡发)切碎

    石城薯粉水饺的做法 步骤2
  3. 先把切碎的萝卜放锅里炒干水份,水份太多的话可用勺子勺掉。

    石城薯粉水饺的做法 步骤3
  4. 萝卜炒干水份后把韭菜倒进去加点油翻炒,加入盐,味精调味,装盘。

    石城薯粉水饺的做法 步骤4
  5. 香菇单独分开炒,锅里加油倒香菇,加入适量盐味精调味,(香菇炒至闻到香菇味就可)加入萝卜韭菜中搅拌均匀。中间开洞是为了防止韭菜变黄

    石城薯粉水饺的做法 步骤5
  6. 红薯粉加清水拌匀后,小火加热不停搅拌加热至浓稠关火,煮熟的芋子去皮,加入红薯粉,不停的揉(红薯粉不要一次加太多,感觉粘手就加一点)揉的时候要趁锅里还有温度。

    石城薯粉水饺的做法 步骤6
  7. 揉到这个样子就可以了

    石城薯粉水饺的做法 步骤7
  8. 捏一小块揉小圆团,稍微按扁由边上往中间开始捏皮,捏成窝窝的形状,装入适量的馅,注意不要装得太多了

    石城薯粉水饺的做法 步骤8
  9. 这样就包成一个饺子了

    石城薯粉水饺的做法 步骤9
  10. 加入清水,水开了就放水饺(我们家乡有句话叫水饺要滚三滚,意思是水开了以后加入小勺冷水,一直到第三次水开了饺子才熟了)

    石城薯粉水饺的做法 步骤10

小贴士

猪肉各位可以搅烂以后加入炒好的馅中拌匀(注意:猪肉是不用炒熟来的),我是猪肉切小片,先放猪肉在放馅的

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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石城薯粉水饺的答疑

  • 手机用户7585_0ki4  3年前  
    2
    要用热水和揉面吗?
    作者回复 3年前  
    没有加过水
  • 浩厨房  3年前  
    1
    红薯粉加水拌匀,小火加热至浓稠,后面边加边揉的粉就是这个粉吗?红薯粉加水拌匀是只要把粉打湿了就行吗?我是真的很喜欢吃薯饺,但外面卖的肉馅不好吃想自己做,这个很需要技术所以问的有点多了
    作者回复 3年前  
    亲,没有加水哦。可以加我微信xie529122991
  • 红姑娘516  11个月前  
    0
    这个饺子可以放冷冻保存吗
    作者回复 11个月前  
    可以的
  • 手机用户7577_35n8  2年前  
    0
    我做出来的特别泡…是粉加多了还是不够……
    作者回复 2年前  
    泡是什么意思,我不懂
  • 吖胡小妞  3年前  
    0
    我家的饺子皮都不用放锅里煮,第一次听说,其实也可以直接用薯粉混点水用热水煮下放进饺子皮里和,就ok了,也不用担心火候的问题了
    作者回复 3年前  
    一样的,我是直接在锅里揉皮
  • 浩厨房  3年前  
    0
    一斤芋子要用多少粉,加多少水到粉里呢?粉是要分成两份吗,一部分加水炒一部分和面的时候加是吗?
    作者回复 3年前  
    亲,没有放水。粉是边揉边放,一次不要放太多,我没有估计重量

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