配料全家福。这款香蕉挞的配料非常简单。因为制作的是4寸小挞,所以我选择了小香蕉,当然,你想用大香蕉也可以的哈。
首先制作挞底。把消化饼干掰成小块,倒入食品料理机的搅拌杯,打成粉末状,倒入大碗里。
黄油隔水加热或用微波炉加热,使它熔化成液态。将黄油倒入消化饼干碎里(根据消化饼干品种及研碎程度的不同,黄油的用量可能不同,以拌匀后成为湿润面糊为宜)。
用勺子拌匀,是它成为湿润的面糊状(如果没有食品料理机,做这步的时候可以将消化饼干装入坚固的保鲜袋,用擀面杖压碎,但一定要弄碎成细细的粉末状,饼干碎太粗,会使饼底容易散开)。
把饼干面糊倒入活底小挞模里,用勺子压平,使它成为均匀的一层。
将饼干碎均匀铺在挞模内部以后,放入冰箱,冷藏30分钟到1个小时,直到彻底变硬。
变硬以后,从底部往上将挞皮顶出来脱模。然后,用电吹风吹一吹底部的垫片,使底部松动,慢慢的将垫片移开。
像这样,就完全脱模了(脱模的时候要小心一点,以免将挞皮弄碎)。脱模后的挞底放入冰箱冷藏备用(除了消化饼干制作挞底,也可以按栗子挞的挞底制作方法,用烤箱来制作挞底,将挞底用烤箱烤到金黄色,两种挞底都很美味)。
然后就可以把鹰嘜太妃炼奶拿出来啦。
在挞底倒入一小勺太妃炼乳,抹平。
铺上切好的香蕉片,再涂抹一些太妃炼乳,继续铺满香蕉片。
铺满香蕉片以后,最后再涂抹一些太妃炼乳,继续放冰箱冷藏,准备最后的装饰。
将淡奶油倒入大碗里(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油哈,否则打不发哦)。
打发到花纹挺立的程度。
将淡奶油装入裱花袋,用星形花嘴在香蕉挞表面挤满淡奶油。
最后,摆一些切好的香蕉片在淡奶油上,然后用勺子淋少许太妃炼乳,并撒上少许巧克力屑作为装饰即可。