咸蛋黄肉松青团

8.0 综合评分
281 人做过这道菜
上海杏花楼的咸蛋黄肉松青团,一团难求。我们自己做做看吧~这个方子可以做26枚!

用料  

糯米粉 500g
粘米粉 160g
青汁 300g
生咸蛋黄 16只
肉松 125g
植物油 少许
沸水 少许

咸蛋黄肉松青团的做法  

  1. 将生咸蛋黄蒸熟,捣碎。

  2. 锅中放油将蛋黄碎炒熟,倒入肉松拌匀。

  3. 盆内加入糯米粉、青汁、沸水植物油搓成长条。

  4. 摘成每个重50克的面刹,逐个按扁,包入蛋黄肉松馅,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

  5. 笼内铺上油纸,放入青团生坯,上锅蒸约13分钟至熟。

参照这个菜谱,大家做出 283 作品

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咸蛋黄肉松青团的答疑

  • 海皮猪  2年前  
    12
    请问青汁是日本的粉剂大麦草调制的吗???你的方子量,具体放了多少克呢?谢谢!
    作者回复 2年前  
    我在淘宝上搜的店铺叫“幻之物语” 里面有卖青汁 好像艾草做的
  • -覔亖甴-  2年前  
    4
    请问按这个方子做大概能做多少个?
    作者回复 2年前  
    二十六枚
  • Jelly�☀️  2年前  
    2
    肉松和蛋黄酱要放油里炒?还是油里拌?
    作者回复 2年前  
    请仔细看一下菜谱哦 有写的
  • 周卿  2年前  
    1
    粘米粉不放可以吗?
    作者回复 2年前  
    不放可能口感上有点不一样 不会很q
  • 平湖-咪咪猫  9个月前  
    0
    糯米粉、籼米粉、青汁:500+160+300=960/50=19个,怎么做27个?
  • --682  1年前  
    0
    你好,我想问一下,我做出来后一会青团外面的皮就变得有点硬,是不是都这样的?
    作者回复 1年前  
    挺软的啊
  • PlinaPeng  1年前  
    0
    在线等回复😭我没有青汁,想用抹茶粉代替,应该怎么改配方?我想做30个左右。
    作者回复 1年前  
    不要意思我来晚了 我觉得抹茶粉只能模仿颜色 没有办法复制味道
  • *^@^*  1年前  
    0
    这个是冷水入锅蒸吗
    作者回复 1年前  
    嗯 水开后算时间
  • 菲呀飞  1年前  
    0
    糯米粉和粘米粉混合吗?粘米粉就是大米粉吗
    作者回复 1年前  
    我也不确定哦 应该不是吧
  • 文妈xu  1年前  
    0
    请问我买的是麦青粉,怎么调汁比例
    作者回复 1年前  
    颜色正就可以

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