鱼香素肉丝

鱼香肉丝以酸甜微辣、香味浓郁为主要标准。素肉丝要选择有拉丝纤维的素肉丝, 这样做出来的菜，才会有真实肉类的咀嚼感，所以本道菜谱中选用的是精选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 。
事先把调味料放入小碗中拌匀，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后调味的时候手忙脚乱。
配菜一般有笋、胡萝卜、木耳，如果用笋要提前焯水再炒。
调料方面传统做法是用泡辣椒和红油来调味，这里用辣豆瓣酱取代以上两种调料来调味，口味上更加丰富也较方便，需要注意的是辣豆瓣酱最好提前剁碎，才能使豆瓣和辣椒的香味更好的挥发出来，使得菜肴的口味更加香浓。