-假日小厨-
鲜肉烧麦
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人做过这道菜
春节的时候，小厨介绍过冬笋鲜肉烧麦的做法。味道挺不错的，也来这里分享一下。
烧麦的做法并不难，就是稍微繁琐了点。而烧麦的绝配，我觉得就是冬笋和鲜肉了。只要冬笋、鲜肉和肉皮冻的合理配比好，烧麦的味道必须是杠杠滴。而其中制作肉皮冻是最花时间的一环。这个建议提前一天准备好。只要做好了肉皮冻，你就能轻轻松松做出一口咬下去，就汁水满溢的烧麦啦！
一起来看看小厨的烧麦做法吧！更多食谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu
烧麦的做法并不难，就是稍微繁琐了点。而烧麦的绝配，我觉得就是冬笋和鲜肉了。只要冬笋、鲜肉和肉皮冻的合理配比好，烧麦的味道必须是杠杠滴。而其中制作肉皮冻是最花时间的一环。这个建议提前一天准备好。只要做好了肉皮冻，你就能轻轻松松做出一口咬下去，就汁水满溢的烧麦啦！
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用料
鲜肉烧麦的做法
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肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
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把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
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倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）
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冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
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猪肉和冬笋，分别剁碎。
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肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
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把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
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在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
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放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）
小贴士
❤大概可以烧出500g的肉皮冻，能做2~3次烧麦。❤
