牛牛安康
软糖百分百成功版
5
人做过这道菜
谢谢你看我的菜谱，我给你个百分百成功的方子，这是我试验成功的终极版，没有比这更简单的了。失败过几次，反复思考，找到关键点……水分熬干，我用最少最普通的原料做成功了，根本不用温度计，只要按我的步骤做，记住下面的小贴士，必能一举成功。
用料
软糖百分百成功版的做法
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在200克果汁里到入90克白砂糖和5克苹果胶并搅拌。（对，就是三样主料混合，开始苹果胶会结块，放心，加热后会化开，我也试了，无论放进去时温度的高低，苹果胶都会结块）
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接下来就是加热，漫长的熬干之旅，小火，搅拌，小火，搅拌，小火，搅拌，重要的事说三遍，我用电磁炉加热的，开始用500火力，后来用300，要不停的搅拌防糊锅，差不多用了25分钟把水分熬干。
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熬到水分不多了，不成液体的状态，很粘稠，搅拌时纹路不消失，甚至会成团的样子，用筷子挑一点放冷水里马上能凝固，不化开，就差不多了。要入口即化就离火入模，要Q一点就再熬一分钟，熬过了会焦，而且会秒凝固，入模都难，但我估计加点水化一化能挽救。
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模具随意，200克果汁熬出来就剩一点点，10分钟左右就能全凝固了，从模具里撕下来，切的时候再从刀上撕下来，对，就是撕下来，粘的不得了，就像橡皮糖，切好可以放保鲜袋里，撒点糖粉防粘连，多抖动，就能裹上薄而均匀的糖粉。（图就是我撕下来的糖）
小贴士
关于糖……原配方用糖150克，45克糖浆或麦芽糖，太甜了😱，我之前做的都扔了，根本不能吃，特别是小孩子，100克够了，今天我90克的也成功了，再少可能影响凝固成型，。
关于果汁……随意，不要太甜的，不然要加柠檬汁调味，我用的就是普通蓝莓饮料，成品能尝出微酸的蓝莓味，新手用果汁饮料练手，成功了可以用鲜榨果汁或果泥，更要小心火候，果泥容易焦，如果用较酸的果汁如百香果，要适当加糖。
关于苹果胶……某宝的，50克最低30元，吉利片鱼胶粉等应该也行，用量要试验，有的说鱼腥味很重，但加这么多糖想想不至于。
关于过程……开始液态～～藕粉糊～～蜂蜜～～最后有点拉丝就差不多了，到出来像清洁电脑用的粘胶一样。
关于温度计……累赘，200克果汁很少，就小锅底部一点点，量不准，105度无所谓啦，只要熬到位，水分蒸发了，肯定能成功
关于糖粉……怕太甜，就裹糖粉，裹细砂糖比较晶莹剔透点，就是较甜。
关于洗锅……最后会粘许多的锅里，能撕下来就撕下来吃掉，能舔一舔就舔一舔，😜实在不行就加点热水煮一煮就都化了。😄
关于不凝固的……都是水分没熬干，再熬熬就好了。
简单吧，我能想到的注意点都写上去了，再不成功你就是手残星人😱，不适合进厨房。😂
关于果汁……随意，不要太甜的，不然要加柠檬汁调味，我用的就是普通蓝莓饮料，成品能尝出微酸的蓝莓味，新手用果汁饮料练手，成功了可以用鲜榨果汁或果泥，更要小心火候，果泥容易焦，如果用较酸的果汁如百香果，要适当加糖。
关于苹果胶……某宝的，50克最低30元，吉利片鱼胶粉等应该也行，用量要试验，有的说鱼腥味很重，但加这么多糖想想不至于。
关于过程……开始液态～～藕粉糊～～蜂蜜～～最后有点拉丝就差不多了，到出来像清洁电脑用的粘胶一样。
关于温度计……累赘，200克果汁很少，就小锅底部一点点，量不准，105度无所谓啦，只要熬到位，水分蒸发了，肯定能成功
关于糖粉……怕太甜，就裹糖粉，裹细砂糖比较晶莹剔透点，就是较甜。
关于洗锅……最后会粘许多的锅里，能撕下来就撕下来吃掉，能舔一舔就舔一舔，😜实在不行就加点热水煮一煮就都化了。😄
关于不凝固的……都是水分没熬干，再熬熬就好了。
简单吧，我能想到的注意点都写上去了，再不成功你就是手残星人😱，不适合进厨房。😂
