番茄鹰嘴豆炖糙米饭

7.9 综合评分
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鹰嘴豆是我最喜欢的豆类,煮得好的话,口感会很顺滑,有板栗的香气。鹰嘴豆的营养价值很高,其中铁的含量在豆类中最高。鹰嘴豆的做法多样,这个食谱是我最喜欢的之一,做法简便,预先做好一盒,可以炖饭,煮意大利面,搅拌碎后做沙拉酱。

用料  

鹰嘴豆 200g
番茄 两个
糙米饭(煮熟的) 半碗
水(煮豆) 500ml
橄榄油 2勺
适量
黑胡椒 适量

番茄鹰嘴豆炖糙米饭的做法  

  1. 鹰嘴豆洗净,冷水泡一晚上,天太热可以放冰箱里。

  2. 泡好的鹰嘴豆洗净,把坏豆捡出来,放入电高压锅中加入500ml清水,高压锅阀门顶起来后煮十分钟即可。

  3. 番茄去皮(可略),切碎,放入平底锅中(我用的是平底汤锅)。开火,放两大勺橄榄油,翻炒,待番茄发软出水后把煮熟的鹰嘴豆放入锅中,加入一碗煮豆水,小火炖十分钟。

  4. 加入适量盐调味,关火,完成番茄炖鹰嘴豆。

  5. 炖饭:小汤锅中加入半碗番茄鹰嘴豆,半碗煮豆水,半碗糙米饭,烧开后转小火煮五分钟左右,不时要搅动避免糊锅。最后根据自己的口味来调味,我会加一些橄榄油、黑胡椒粉和欧芹,新鲜香菜末。我家儿子说比肉汤还香!

小贴士

煮鹰嘴豆的水要根据自己锅的容量来调整,宁可多一些,避免煮成鹰嘴豆饭。

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番茄鹰嘴豆炖糙米饭的答疑

  • Channyy  2年前  
    2
    你好,请问一个人分量的饭大概半杯左右够吗?如果要放点白米的话
    作者回复 2年前  
    不好意思刚看到留言,半杯鹰嘴豆可以的,看你食量咯

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