虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)

8.1 综合评分
890 人做过这道菜
我一直觉得奶奶做的菜是天底下最好吃的~小时候每次奶奶做菜,我就站旁边从头看到尾,我这手就从奶奶那儿偷偷学来的~ 小伙伴们都超爱吃~哈哈…

用料  

鸡蛋 若干个
食用油 足够煎蛋就行
白糖 根据个人口味
根据个人口味
老抽 上色

虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法  

  1. 将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳~在鸡蛋表面均匀地划几道口子(使其容易入味)

    虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法 步骤1
  2. 起油锅,油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入(注意鸡蛋表面无多余水分,否则油花四溅~你懂得^_^),将鸡蛋表皮煎至金黄,皱皮即可

    虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法 步骤2
  3. 锅内加水至淹没鸡蛋,放入老抽、盐、白糖(建议可以尝下汁水味道,汁水偏咸偏甜一点为宜),接下来盖好盖子烧吧~

    虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法 步骤3
  4. 大火烧至收汁~

    虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法 步骤4
  5. 起锅~

    虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的做法 步骤5

小贴士

很多朋友都喜欢吃鸡蛋~ 什么荷包蛋啊、炒鸡蛋啊之类的…大家该吃腻了吧^_^何不尝试一下这样的做法~大朋友小朋友都很喜欢吃的噢~

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虎皮蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不过~)的答疑

  • 森屿微央ovo  3个月前  
    28
    没有老抽可以用生抽吗
    作者回复 3个月前  
    也可以,不过生抽上不了色,上色还是要靠老抽,生抽提鲜的~
  • 爱笑_0x4l  3个月前  
    16
    盐和糖都放吗
    作者回复 3个月前  
    是的,放完你可以尝一下汁水,汁水口味偏咸一点、偏甜一点最佳
  • 瑞星小狮子  3个月前  
    13
    请问加水的时候是加热水好还是冷水呢?
    作者回复 3个月前  
    最好➕热水
  • er_gtrw  3个月前  
    4
    口子划多深好?
    作者回复 3个月前  
    划刀蛋黄处,这样容易入味,但不要把蛋黄割开,不然容易烧碎,就不好看了
  • 涟洄  3个月前  
    2
    凉了可以吃吗?
    作者回复 3个月前  
    当然可以~
  • F_ZA  3个月前  
    2
    请问下,盖上锅盖烧多久呢?
    作者回复 3个月前  
    烧至收汁即可
  • 卢小胖儿  3个月前  
    2
    我做时都是用酱油炝锅,然后加水。再放点花椒粉更好吃
    作者回复 3个月前  
    很创新👍
  • 看下  7天前  
    1
    可以做辣的吗?该怎么做?放生抽是不是就不上色,不那么好看而已?味道一样吗??求回复
    作者回复 5天前  
    生抽用来提鲜的~ 最好再放些老抽,如果喜欢吃辣,那就放点辣椒也没关系~根据个人口味来做
  • 彰1  20天前  
    1
    火候很重要的,你的菜谱很好
    作者回复 14天前  
    谢谢
  • Frie  2个月前  
    1
    说出来你可能不信,我用酱油代替的老抽,用红糖代替的白糖……还没出锅,不过不抱有期望。
    作者回复 2个月前  
    哈哈……或许别有一番风味

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