豆沙卷面包(橄榄油)

6.8 综合评分
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今天咱们来一个比较快手的豆沙卷面包,依旧是酸奶和橄榄油版的,加了豆沙馅儿很好吃也很好看,今天的做法大大减少了时间,这样的做法也很适合新手操作,心动不如行动哦……

用料  

普通高粉250克
耐高糖酵母3克
细砂糖20克
全蛋液30克
酸奶150克(浓稠)
盐1.5克
橄榄油15克(黄油、植物油均可)
红豆沙180克
芝麻

豆沙卷面包(橄榄油)的做法  

  1. 除了油和盐之外,将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。(如果面包机就揉两个程序)

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤1
  2. 面团揪成小块,放入橄榄油和盐,继续揉大概15分钟(面包机一个程序)揉到扩展阶段就好。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤2
  3. 大概就是这样的状态……

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤3
  4. 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵30分钟。(夏天一定要注意观察半个小时有可能会发过的))时间充足的话也可以发到1.5--2倍大。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤4
  5. 30分钟后取出面团用擀面杖排气!

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤5
  6. 面团称重平均分成6份或者9份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤6
  7. 把面团按扁加入事先团好的豆沙馅儿,擀成椭圆形(步骤如图)面团底下一定要垫一张油纸。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤7
  8. 如图竖着平均切5刀,头尾不要切断。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤8
  9. 面团捏住两头轻轻地扭起来(如图)

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤9
  10. 把扭好的面团围一圈收口放在底下(如图)

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤10
  11. 纸托总觉得不大健康,我都是直接放到金盘上。2发,发酵箱放一杯水,37度发酵到2倍大。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤11
  12. 烤箱预热160度5分钟,此时可以刷蛋液撒芝麻,150度大概20分钟放在中层烘烤,中途上色后盖锡纸(我一般不盖锡纸,上色后直接调低上火温度)每个烤箱温度都不一样,请根据自己烤箱脾气调整温度。面包晾至余温的时候装进保鲜袋保存。

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤12
  13. 紫薯馅儿也是美美哒😊

    豆沙卷面包(橄榄油)的做法 步骤13

小贴士

1,面团太软手上可以抹一点儿油操作。
2,面粉牌子不同吸水也会有所不同。
3,天气对面团也会有影响。
4,自制酸奶一定要适量加糖。
5,可以随意搭配各种馅料,也可以直接做成汉堡坯子。
如果做成功了记得来交作业哦😃

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豆沙卷面包(橄榄油)的答疑

  • crystaldai  2年前  
    1
    排气这个步骤是必须的么?
    作者回复 2年前  

  • 佳小子  1年前  
    0
    你好,你都用厨师机做面包,我是新手只有烤箱电动打蛋器,其它没有,能按照你的方子手揉做简单的小面包吗
    作者回复 1年前  
    可以手揉面

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