莲教练的私厨
潮汕卤水
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人做过这道菜
喜欢吃卤水，时不时会煲一锅解馋，一般会卤猪手，猪肚，粉肠，大肠，花肉，鸡翅鸡爪，豆干，鸡蛋……十三香五香粉之类的真心不喜欢，于是就用了最简单的卤料煮出了自己喜欢的卤水。
用料
潮汕卤水的做法
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卤料洗净装进汤料包里，放锅里，加生抽老抽冰糖蒜头和水。
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花肉整条和其它肉类飞水，沥干
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老豆腐切片，小火慢煎至表面焦黄盛出
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肉类先卤，大火煮开小火约40分钟（看自己喜欢），观察一下，喜欢肉烂点的就煮多一会，关火前十分钟放豆干和鸡蛋。
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成品
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成品，吃的时候一定要蘸酸甜酱（蒜头切碎加点白糖加白醋加点辣椒酱）。
小贴士
1、如果担心对咸度把握不好，中途尝一下，重口味的再加点盐，我一般卤的不是很咸。
2、我每次都卤一大锅，所以经常分两次煮，把肉煮熟了捞起再卤豆干鸡蛋。
3、卤料一般只放八角和桂皮，这次是看到家里刚好有沙姜和小茴香，没有的可忽略。
4、至于煮多久，还得看火大小和自己的口味，我家是比较喜欢吃烂点的。
5、泡一夜会更入味。
2、我每次都卤一大锅，所以经常分两次煮，把肉煮熟了捞起再卤豆干鸡蛋。
3、卤料一般只放八角和桂皮，这次是看到家里刚好有沙姜和小茴香，没有的可忽略。
4、至于煮多久，还得看火大小和自己的口味，我家是比较喜欢吃烂点的。
5、泡一夜会更入味。
