超超超圆脚豆
奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）
8.8
综合评分
13
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用料
| ＃主面团 | |
| 高粉 | 250克 |
| 淡奶油（因为用淡奶油，所以可以不用黄油） | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个（约45克） |
| ＃汤种（如果不用汤种，淡奶油可增加至150克） | |
| 水 | 100克 |
| 高粉 | 25克 |
| ＃椰蓉 | |
| 无盐黄油 | 28克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 椰蓉 | 50克 |
奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）的做法
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汤种做法：100克水加25克高粉混合搅拌均匀，放入微波炉叮30秒，使面糊温度达到约65度。再次搅拌均匀，放凉备用。
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将高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、酵母、汤种直接混合，稍微揉匀，无需揉出膜。放在温暖处发酵1小时，面团发至两倍大，得到100%中种面团。
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将发酵好的面团取出，无需撒手粉，摔揉出手套膜，大约需要20-30分钟。
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吐司面团需要达到完全扩展的状态。
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将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
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将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，盖保鲜膜醒发15分钟。
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期间制作椰蓉馅：无盐黄油室温软化成膏状，加入细砂糖，搅打均匀。
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分次加入蛋液，每次都搅打均匀。
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最后加入椰蓉粉，翻拌均匀即可。
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将排气好的面团擀开成长方形，向四角擀，更容易擀成长方形。
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长方形上方2/3处，均匀涂抹上椰蓉酱，留出少许椰蓉酱最后撒顶备用。
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先将下方1/3处向上翻折。
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再将剩下的三折。
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翻面擀开，并再次三折。
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纵向对半切开。
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切面朝上放入模具中。
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放入烤箱，烤箱内放一盆热水，继续发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发至两倍大。
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面团表面撒上预留的椰蓉馅。
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烤箱180度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制40分钟。上色满意后必须加盖锡纸哦。
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烤好后移至烤架，晾凉脱模。
