云南美食
雪燕红枣银耳羹
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
用料
| 雪燕 | 5~10g |
| 银耳一朵 | 25g左右 |
| 红枣 | 4个 |
| 冰糖或白糖适量 |
雪燕红枣银耳羹的做法
-
银耳用冷水或温水泡1~2小时，泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。红枣洗净、去核。
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雪燕浸泡一天，至少12小时以上。再仔细将泡软的雪燕的杂质去掉。雪燕泡发率很高，5克就能泡出来这么一大碗的
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银耳和红枣入锅，加入冷水约2L左右，大火煮开后转小火慢煲2~3小时。银耳粘稠后，再加入雪燕，还有冰糖或白糖，慢火烧半小时。（雪燕超过1小时会完全煮化）
小贴士
1、红枣别忘了去核，连核煮容易上火
2、因为有红枣，煮出来的汤会偏红些，当然您也可以选择最后半小时再放红枣，这样汤色会比较白
3、雪燕胶质也很丰富，所以煮这道汤时放的水可以比普通银耳羹多些，以免煮出的汤水太浓稠。
4、雪燕要等银耳煮浓稠后再放，煮半小时即可，超过1小时会完全煮化。
有经验的朋友可以自行选购材料，菜场、超市应该有卖的。对材料不熟悉的也不用愁，我的淘宝小店有搭配好的煲汤材料包，只要家里有糖，配上我们的材料包就可以煲一锅养生甜羹啦~~~
雪燕红枣银耳羹汤料组合包：http://item.taobao.com/item.htm?id=528598986494
2、因为有红枣，煮出来的汤会偏红些，当然您也可以选择最后半小时再放红枣，这样汤色会比较白
3、雪燕胶质也很丰富，所以煮这道汤时放的水可以比普通银耳羹多些，以免煮出的汤水太浓稠。
4、雪燕要等银耳煮浓稠后再放，煮半小时即可，超过1小时会完全煮化。
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