免烤樱桃冻芝士蛋糕

8.1 综合评分
434 人做过这道菜
菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神!
做法简单,颜值又高,没有理由不试一试啊。。。
括号内的用料和用量是大神原方的八寸量,我减半做的6寸。

跟做前请仔细看简介和小贴士!!!

用料  

奥利奥饼干(巧克力饼干) 120克(120克)
黄油 45克(80克)
奶油奶酪 125克(250克)
凝固型酸奶 100克(200克)
细砂糖 45克(3汤匙)
香草精 数滴(1汤匙)
柠檬汁 10毫升(1汤匙)
朗姆酒(樱桃利乔酒) 7.5毫升(1汤匙)
吉利丁片(鱼胶粉) 6克(12克)
淡奶油 100克(150克)
罐头樱桃(酒浸樱桃) 适量
蛋糕表层装饰
罐头樱桃汁(酒浸樱桃汁) 100克(200克)
细砂糖 7.5克(1汤匙)
粟米粉 7.5克(1汤匙)
吉利丁片(鱼胶粉) 1.25克(1/4茶匙)

免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化,和碾碎的饼干混合成饼底材料,倒入模具压实,放冰箱冷藏备用。(模具事先旁边抹油,垫纸)

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁分开泡冷水软化,其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅,中火搅煮至滚,并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱)

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪室温软化,和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片,继续隔温水搅拌均匀。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 依次加入香草精,柠檬汁和朗姆酒,搅拌均匀。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入酸奶,搅拌成芝士糊。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 另取一盆,倒入淡奶油,用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均匀。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 从冰箱取出模具,倒入一半的芝士糊,排上樱桃,倒入剩余芝士糊,抹平。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面(表层装饰在使用时如过于粘稠,可适当加少量温水调稀)。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。

    免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。

小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。
2、没有朗姆酒可以省略不放。
3、柠檬汁的量可以适当增加,看个人喜酸程度。
4、表层装饰可以按比例适当减少,避免浪费。
5、不喜甜者可减少糖的用量。

参照这个菜谱,大家做出 434 作品

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该菜谱创建于 2016-03-27 20:24:14
45570 收藏


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免烤樱桃冻芝士蛋糕的答疑

  • 手机用户3258_a8ou  4年前  
    14
    放速冻箱吗?我是小白耶
    作者回复 4年前  
    我写的是冷藏不是冷冻
  • 今夜星光为你而来  3年前  
    7
    事先抹油抹什么油?黄油还是食用油?都可以吗?垫纸垫在哪里??
    作者回复 3年前  
    黄油,模具底。
  • 乖僻_5cyk  4年前  
    4
    要用阳极活底还是不沾锅底呢
    作者回复 4年前  
    我用三能阳级活底
  • 冰冰  2年前  
    1
    酸奶可以用安慕希酸奶吗
    作者回复 2年前  
    浓稠的就可以
  • 小晓小菇凉  3年前  
    1
    方子括号里写的就是120g呀,六寸蛋糕底用120g饼干,八寸也是?所以疑惑不同size用的相同g数?但是黄油用量接近翻倍?是我没看明白还是亲写错了呀?
    作者回复 3年前  
    括号里是老师8寸的方子,我自己调整的6寸方子加多了饼干底量,你可以按我写得做,也可以根据括号内容自己换算!
  • 手机用户9725_9o8g  3年前  
    1
    没有栗米粉可以用什么代替吗
    作者回复 3年前  
    玉米淀粉
  • 幸运儿ICY  7个月前  
    0
    没有淡奶油,可以用什么代替呢?
    作者回复 7个月前  
  • 燕子119  1年前  
    0
    括号里是什么意思?6寸8寸的区别吗?
    作者回复 1年前  
  • 鱼子酱小猫  1年前  
    0
    奥利奥的馅要留着再弄碎吗?放冰箱保鲜层还是急冻?
    作者回复 1年前  
    馅不要,冷藏。
  • 熠妈当家  1年前  
    0
    没有奶酪可以替换吗
    作者回复 1年前  
    直接换方吧

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