草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)

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这篇食谱本来是情人节前的一期视频食谱,现在把图文版整理了一下,方便喜欢看图文的童鞋哈。

用料  

巧克力戚风
蛋清 77克
蛋黄 42克
细砂糖(蛋清用) 45克
细砂糖(蛋黄用) 15克
低筋面粉 50克
牛奶 45克
可可粉 20克
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
植物油 35克
夹心及装饰
淡奶油 350克
糖粉 35克
玫瑰酱 50克
鲜草莓 适量
食用玫瑰花瓣 适量

草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法  

  1. 首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开,把蛋黄、蛋黄用细砂糖打入大碗里,用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤1
  2. 低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛,筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里,用刮刀翻拌均匀,使粉类和液体完全混合均匀。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤2
  3. 混合成如图所示的湿润蛋黄面糊就可以了。把面糊放在一边备用。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤3
  4. 蛋清倒入另一个无油无水的大碗里,用电动打蛋器打发,并分三次加入细砂糖,把蛋清打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤4
  5. 将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤5
  6. 拌匀后,重新倒回蛋清的碗里,并继续翻拌均匀,成为戚风面糊。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤6
  7. 拌好的面糊经不起放置,要立刻倒入模具里。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤7
  8. 倒入模具后,将模具在台面上震两下,震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤8
  9. 放入烤箱烤40-45分钟,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上,冷却后再脱模。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤10
  11. 将完全冷却的蛋糕放在裱花台上。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤11
  12. 用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤12
  13. 接着打发淡奶油(淡奶油要在低温的状态在才能打发,不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温,当天气较热的时候,要在冷气充足的空调房进行操作)。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤13
  14. 取一片蛋糕片,把淡奶油装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤14
  15. 挤好以后,均匀的摆上切块的新鲜草莓。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤15
  16. 在草莓上再挤一圈淡奶油,然后盖上第二片蛋糕片。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤16
  17. 在蛋糕片上涂抹一层玫瑰酱。因为玫瑰酱比较甜,所以我们只涂这一层就够了。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤17
  18. 然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油,放草莓,挤淡奶油,盖上第三片蛋糕片。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤18
  19. 继续重复淡奶油-草莓-淡奶油-蛋糕片的步骤,盖上最后一片蛋糕片,然后挤上最后一圈淡奶油。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤19
  20. 在表面放一圈食用玫瑰花瓣作为装饰。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤20
  21. 中间放上若干颗草莓。

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤21
  22. 最后,表面撒糖粉。简约大方的裸蛋糕就完成了!

    草莓玫瑰裸蛋糕(图文+视频)的做法 步骤22

小贴士

1、戚风蛋糕可以使用其他任何一个你喜欢的配方,可以使用原味戚风蛋糕代替巧克力戚风蛋糕。
2、草莓换成其他水果,如芒果、蓝莓、树莓等可以制作其他多种口味的裸蛋糕哦!

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