超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)

8.2 综合评分
904 人做过这道菜
视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjU5NDg1Mg==.html

不用椰蓉的饼干:酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)戳:https://www.xiachufang.com/recipe/102860220/

1、黄油需要软化到能轻易按下的程度,可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油,同时打发要到位(体积变大,颜色发白),这样挤曲奇就不会费劲了。
2、冬天如果室温太低,面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿,或者在挤之前用微波炉中火转5-7秒,让面糊稍软化。
3、这款曲奇用的椰蓉比较多,所以椰蓉的品质很关键,曾经买过一次味道很大的椰蓉,(不知道是放过香精还是什么)做出来味道很差,做之前可以先检验下椰蓉的味道是否纯正。

用料  

椰蓉 45g
黄油 150g
细砂糖 70g
低筋面粉 175g
1-2g
牛奶 37g
巧克力(装饰用) 适量
烤香的杏仁粒(装饰用) 适量

超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法  

  1. (不用椰蓉的,超酥曲奇配方:戳:https://www.xiachufang.com/recipe/102860220/

    细砂糖里倒入牛奶和盐

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤1
  2. 混合均匀 备用

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤2
  3. 黄油软化到可以轻易按下的程度,打发2分钟左右,至颜色发白,体积变大。

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤3
  4. 倒入1/2糖牛奶和椰蓉,用低速混合均匀,再倒入剩余的糖牛奶,混合均匀

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低筋面粉

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤5
  6. 翻拌到没有干粉即可(不要过度搅拌)

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤6
  7. 用这样的曲奇裱花嘴,将面糊装入裱花袋(冬天面团会比较硬,可以微波5秒左右,再装入裱花袋。微波时间不可过长,否则油会析出)

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤7
  8. 烤盘用湿毛巾擦一遍 ,铺上烘焙纸,烤盘里挤出曲奇饼干(间距至少为1cm),冰箱冷藏40分钟左右(冷藏后更松脆 纹路更稳定)

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤8
  9. 烤箱预热160度,中层,烤25分钟左右,烤好后放在烤架上晾凉

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤9
  10. 装饰:隔水溶化适量巧克力,(黑、白巧克力都可以)

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤10
  11. 可以用曲奇沾上巧克力,再裹一圈杏仁粒做装饰

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤11
  12. 冷却后密封保存

    超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的做法 步骤12

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超级酥~椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)的答疑

  • 手机用户0936_n2dv  3年前  
    24
    为什么我黄油刚开始打很顺滑,加了椰蓉跟牛奶溶液,再怎么打黄油怎么都是散的,就像你视频一样,打不匀了呢
    作者回复 3年前  
    加了椰蓉看起来会比较粗糙 不要紧 但如果油水分离了 可以隔水加热 搅打均匀
  • 我是娜  3年前  
    23
    你好:那种裱花枪好用还是这种裱花袋好用啊?
    作者回复 3年前  
    不好意思 没用过裱花枪😅
  • 手机用户0936_n2dv  3年前  
    15
    问下,你用的黄油是什么牌子的黄油啊,我用的厨房里西餐的黄油,车伦牌的,可以用来做蛋糕,饼干使用吗?求帮助
    作者回复 3年前  
    车轮是人造奶油 建议用动物黄油
  • 手机用户0936_n2dv  3年前  
    4
    你好,问下,为什么这方子面糊很干啊,挤不动
    作者回复 3年前  
    黄油软化到轻易能按下的软度 打发到体积增大 颜色变浅,黄油处理好 不会难挤的
  • 菲菲妈 ²⁰¹⁷  2年前  
    2
    我也是,面团太干,挤不出来,干脆放冷冻切片
    作者回复 2年前  
    可以看下开头简介哦
  • 正贺麻麻  2年前  
    1
    面粉筛用什么样的,多少目的合适
    作者回复 2年前  
    用的60目
  • Evans67  2年前  
    1
    糖粉的重量和细砂糖一样吗?
    作者回复 2年前  
    对的 等量替代
  • 大眼菁婷  3年前  
    1
    哪款牌子的椰蓉比较好
    作者回复 3年前  
    荟食的
  • 巴拉巴拉的小魔猪  7天前  
    0
    忙活了5个小时,刚烤上,挤不动,手部团圆压扁印花成型的,我估计烤不好了,哭死我了……
    作者回复 7天前  
    注意看一下开头简介哦
  • Maria0820  18天前  
    0
    按照配方做出来太干,根本没有办法用裱花袋挤出来。
    作者回复 18天前  
    注意看下开头简介哦,冬天是比较不容易

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