艾米粿
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人做过这道菜
甜妞-8
艾米粿是赣南特色小吃，清明前后艾草鲜嫩农村处处飘香着艾米粿清香，城里没大土灶，没法做地道艾米粿，但我将农村做法在城里也实现了，并且比农村还不那么费尽，口感同等农村土法。
用料
艾米粿的做法
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洗干净艾草放入烧开水的锅中煮烂，水中加适量食用碱（不加可行，只为更好煮烂），煮得用手掐一下能易烂就可，捞出放冷水冲洗一下。用刀剁碎。
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750克米粉倒冷水浸泡，有点稀的感觉就行。加入一瓷勺食用碱搅拌均匀，浸泡2小时。（超两小时也可以）
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两小时后，将泡好的米浆倒入加了些油的不粘锅，小火不断翻炒成团，当变得很绿又不粘手的团时出锅，关火，倒入面垫揉均匀。
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尽量揉均匀些，变成光滑的团。
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喜欢包什么馅随自己，包好后还要蒸二十分钟左右（看包成大小定时间），不包馅揉成长条粘辣椒酱也很好吃，随自己。
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包的菜头煎豆腐香菇腊肉馅。
