两种滑蛋|美食台

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如何做出没有结块、蓬松细嫩的滑蛋,小编跟上海巴黎红法国餐厅 (@Paris_Rouge) 的副厨师长任君请教了一下,原来秘诀在于“推”和“搅“两种手势上面,这也是西式滑蛋中最常见的两种做法,只需要用到一把硅胶铲、一支打蛋勺而已。两分钟,就可以让完美的滑蛋手到擒来,你也来试一下吧!

用料  

鸡蛋 2个
黄油 若干
吐司 1片
海盐 适量

两种滑蛋|美食台的做法  

  1. 美式滑蛋:

    1.打4个鸡蛋,搅匀后撒盐;
    2.起热锅,放入黄油,倒入蛋液;
    3.用硅胶铲自边缘慢慢推向中央;
    4.等蛋液层层凝结;
    5. 出锅装盘。

    两种滑蛋|美食台的做法 步骤1
  2. 法式滑蛋:

    1.取4颗鸡蛋,搅匀后加盐;
    2.将水煮沸,转中小火;
    3.蛋液隔水,置入锅中;
    4. 放入黄油,均匀融化;
    5.关火盛出。

    两种滑蛋|美食台的做法 步骤2

小贴士

可佐以吐司享用!

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