阿喵健康素烘焙
紫薯淮山杯子麦芬蛋糕（六个量）
0
人做过这道菜
曾经，麦芬蛋糕是我最不屑一顾做的甜点，当时追求的都是大师们做的“高大上”甜点。素食之后，我一直寻觅做健康素甜点的方法，不断学习和尝试…当摈弃了了鸡蛋、黄油和奶酪之后才发现，麦芬才是最能展现食材天然味道、让你充分发挥想象力的万能甜点！
它可以根据季节加入当季成熟的水果，搭配不同的坚果、果干和香料，变换面粉的种类（全麦面粉、玉米面粉，斯佩尔特小麦粉，米粉），加入藜麦、小米、亚麻籽和奇亚籽就得到一份全谷物的营养点心。是不是感觉有无限种可能呢？我更喜欢根据家里现有的食材来做麦芬，比如这个紫薯淮山麦芬，紫薯和淮山就是我头一天剩余的。
它可以根据季节加入当季成熟的水果，搭配不同的坚果、果干和香料，变换面粉的种类（全麦面粉、玉米面粉，斯佩尔特小麦粉，米粉），加入藜麦、小米、亚麻籽和奇亚籽就得到一份全谷物的营养点心。是不是感觉有无限种可能呢？我更喜欢根据家里现有的食材来做麦芬，比如这个紫薯淮山麦芬，紫薯和淮山就是我头一天剩余的。
用料
| 全麦面粉 | 65g |
| 椰子粉（细） | 20g |
| 无铝泡打粉 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 龙舌兰糖浆（见小贴士3） | 40g |
| 浓豆浆 | 100g |
| 葡萄籽油 | 20g |
| 紫薯（煮熟） | 50g |
| 淮山（煮熟） | 50g |
紫薯淮山杯子麦芬蛋糕（六个量）的做法
小贴士
1、葡萄籽油可以换成葵花籽油、椰子油。
2、紫薯和淮山最好冷藏后切，这样切出的形状能完整，如果没切好，紫薯会混人面团中无法保持漂亮的颜色和形状。
3、龙舌兰糖浆是天然甜味剂，不仅升糖指数低而且营养丰富，如果没有可以用枫糖浆替代，但由于枫糖甜度不如龙舌兰糖浆，因此需要更多分量的枫糖浆，此时面粉的分量就需要增加。如果采用白砂糖替代糖浆，则液体类原料比如豆浆需要增加分量。这需要在做的过程中自己调整。
2、紫薯和淮山最好冷藏后切，这样切出的形状能完整，如果没切好，紫薯会混人面团中无法保持漂亮的颜色和形状。
3、龙舌兰糖浆是天然甜味剂，不仅升糖指数低而且营养丰富，如果没有可以用枫糖浆替代，但由于枫糖甜度不如龙舌兰糖浆，因此需要更多分量的枫糖浆，此时面粉的分量就需要增加。如果采用白砂糖替代糖浆，则液体类原料比如豆浆需要增加分量。这需要在做的过程中自己调整。
