花胶 | 若干片 视花胶大小而定而且花胶炖完会缩小,我放了5、6片 |
海参 | 3只 没有可以不放 |
瑶柱、干贝 | 8个 |
鸡爪 | 5个 |
排骨 | 6小块 |
云腿(我这没有就用了金华火腿) | 6片 |
生姜 | 5片 |
香菇 | 7朵 |
花雕酒 | 2-3茶勺 |
冬笋 | 10片 |
李锦记鲍鱼汁 | 2-3茶勺 |
盐 | 视个人情况加入 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
做法特别简单
排骨鸡爪冷水入锅烧开洗去血沫。
把所有材料放在入锅中加水(能盖住所有食材就行)
先大火煮开再盖上盖子转小火,
如果花胶已经完全发好可以等十五分钟再放入。
炖至花胶出胶汤汁发白粘稠即可 ,
最后再放2-3勺鲍鱼汁煮3分钟。
白胡椒粉和盐视个人情况加入也可不加。
因为花胶已经完全发好我一共炖了一小时就出胶关火了。
花胶一定要去除腥味不然会影响汤的味道。
花胶泡发步骤:
花胶放在无油容器中用纯净水泡48小时置于冰箱,中间换一次水,花胶加水、生姜和料酒煮开后放至自然冷却 再放冰箱8小时,生姜别扔一起泡。以上步骤可以让花胶完全发好并去除腥味。