笨鸟不飞_afly
红枣糯米年糕（黄粘米）
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人做过这道菜
用料
| 黄粘米1000克 | 红枣500克 |
| 白糖50克 | 水看着加 |
红枣糯米年糕（黄粘米）的做法
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将粘米粉倒入盆中，加入白糖，加入热水，放置不烫手为宜
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将热水分次倒入糯米粉中，同时快速用筷子搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧发20分钟左右
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取适量红枣清洗干净
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双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
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蒸屉上铺上层湿纱布，均匀摆放一层红枣
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红枣上再撒层糯米粉团，完全覆盖红枣
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铺满糯米粉后,再铺一层红枣，盖上锅盖，锅开后蒸15分钟左右
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时间到后，在红枣上再撒一层糯米粉，一层枣，一层糯米，一共4层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制IO分钟左右
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平盘中抹层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
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年糕表面覆盖层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
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成型后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制！
