豆浆机版豆腐脑

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豆腐脑作为中国的传统美食,不论北方的咸口还是南方的甜口,都受到大众的青睐!而每每看到路边早餐馆,滚烫的豆腐脑冲进套着一层塑料袋的大碗中,我的内心就纠结,到底要健康还是要味觉享受?终于我决定:自己做!二者可以兼得!

用料  

黄豆 150克
连黄豆1300克
内酯 3克

豆浆机版豆腐脑的做法  

  1. 挑选好黄豆洗净,泡一宿;

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤1
  2. 再次清洗黄豆,加入清水,总重量1300克,放入豆浆机;

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤2
  3. 选择干豆键,开始打黄豆;

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤3
  4. 待豆浆机停止搅打黄豆时,断电,稍微放凉,再重新步骤3;

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤4
  5. 再次重复步骤3,这次直到豆浆制作完成;

  6. 稍微放凉,两次过滤,先用豆浆机滤网粗过滤,再用细布二次过滤;

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤6
  7. 重新小火加热至85度,边加热边搅动;

  8. 内酯3克加入少量凉开水溶解,倒入容器,我用的电压力锅;

  9. 煮好的豆浆撇去浮末,倒入装有内酯的容器,轻摇几下,盖盖,保持20分钟,豆腐脑就做成了。

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤9
  10. 随意搭配浇头,这次做的北方传统咸卤,将头天晚上泡好的香菇、木耳、黄花菜清洗,略微切几下,起油锅翻炒,加酱油调口,加泡香菇的水,烧开后勾芡,待透亮加入香油少许,出锅,浇在豆腐脑上。

    豆浆机版豆腐脑的做法 步骤10

小贴士

1、豆浆多打几次,出浆率高;
2、过滤网要先粗后细,过滤的越细致,成品豆腐脑越细腻;
3、冲内酯的豆浆温度非常关键,85度,如果没有温度计,煮的时候要注意观察,当锅边隐约有小气泡出现即可
4、盛豆腐脑的容器要注意保温,我放入内酯后稍微加了下温,倒入豆浆后马上盖好锅盖。

*细节决定成败!希望大家都能成功!

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