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潜水艇汉堡胚

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沐风Sweet的厨房  沐风Sweet
用的是金大旺的汉堡胚的方子，记录一下做潜水艇模的用量。很柔软，做汉堡胚或者抹果酱都合适。

用料  

高粉 180克
低粉 15克
牛奶 105克
鸡蛋液 20克
糖 20克
酵母 2克
盐 2克
黄油 20克

潜水艇汉堡胚的做法  

  1. 除盐和黄油之外的所有材料揉至扩展后，加入盐和黄油，揉至完全。室温发酵二倍大，排气，分割成八份，滚圆，静置15分钟。所有面团擀长之后卷起，捏紧收口处，放入模具，进行二发。二发完成后表面涂抹蛋液，上火165下火180烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

参照这个菜谱，大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2016-03-24 10:10:28
356 收藏
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潜水艇汉堡胚的答疑

  • 蘇小蕉--1(下厨房)
    蘇小蕉--1  2017-09-02  
    0 赞
    想请问一下大概一个面团多少克啊，刚好我也有这个模具，就是不知道一个面团多少克，谢谢
    作者回复 2017-09-03  
    这个方子量除8就是，再多一点也可以的
  • 小心sasa(下厨房)
    小心sasa  2017-03-20  
    0 赞
    活的面团好像不软 挺硬的 能自己加水进去吗
    作者回复 2017-03-20  
    可以的呀，水量可以看面团情况增减

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