鱼头洗干净,抹一点盐,放盘子里,搁点姜片和料酒腌制十五分钟。
蒜瓣切片,小葱整根打葱结。豆腐切块,最好用开水浸着。
锅内带入四勺食用油,烧七成热,鱼的背面朝锅底放进油里,油爆一下,然后整个翻过来,放入生姜、打算继续油爆。
然后倒入300G料酒,一勺白糖和少许鸡精、葱结大火煮开。然后在鱼头周围放豆腐,均匀淋上生抽,改小火煮一刻钟,只要看汤汁收汁上色即可。
关火,找一个大点的盘子,将鱼头整个形状慢慢从锅里移入盘子。
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