下饭神菜 家常小炒肉

8.1 综合评分
670 人做过这道菜
这油亮的颜色,是不是想立马有碗米饭在手边!堪称下饭神菜的小炒肉是你的爱吗?

用料  

五花肉 1条
洋葱 1颗
红椒 1个
青椒 1个
花椒 1小把
香叶 2片
小红椒 2个
八角 2-3个
耗油 适量
老抽 适量
适量

下饭神菜 家常小炒肉的做法  

  1. 准备食材。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤1
  2. 五花肉是这道菜的精华,多次的亲口试验发现,小卤一下五花肉再炒,真的超级棒,做法也很简单!五花肉洗净后放入锅中,倒清水,放上生抽,一把花椒,2个小红椒,2片香叶,3个八角,一起开火煮,水煮开后继续煮10分钟,关火焖起来。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤2
  3. 焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤3
  4. 整条五花肉切成薄片,0.3厘米的厚度挺不错的,既不会厚了太肥,也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来,肥美,想想就好吃。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤4
  5. 接下来把五花肉煸炒出油,肥肉里的含油量还是很高的,经过小火煸炒把油逼出来,吃起来就不会有负担了,煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是!煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤5
  6. 小炒肉的配菜肯定少不了洋葱,微辣的青椒和红椒不仅能调味,也会让整道菜看起来更有食欲,营养也是不少。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤6
  7. 炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦,先放青椒红椒,再放洋葱。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤7
  8. 洋葱炒软后加入五花肉,混起来炒1分钟,因为肉之前都是熟的,等配菜炒熟后调味一下就好了。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤8
  9. 加入蚝油,老抽,糖,少许水,翻炒一会就可以出锅了。

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤9
  10. 一道经典的下饭菜,怎么吃都不会腻,赶紧做起来吧!

    下饭神菜 家常小炒肉的做法 步骤10

小贴士

1、五花肉焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。
2、煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)

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下饭神菜 家常小炒肉的答疑

  • 石头缘1987  10个月前  
    0
    这个肉大概煸炒多久可以熟?我总是担心肉没熟。

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