冰糖干菜凤爪

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【冰糖干菜凤爪】:灵感来于晔子老家的历史名菜【严州干菜鸭】,原料选用了新鲜鸡爪和自家晒制的雪里蕻干菜,加了冰糖、料酒、生姜、芝麻、辣椒🌶️等调料,成品黑里透红,在鸡爪的鲜味中伴有干菜的清香[色],略带甜意和辣味,在家可以当下酒菜下饭菜,闲来下午茶零食,野餐外带都是极好的啦!

用料  

鸡爪 500G
梅干菜 50G
冰糖 50G
八角、茴香、香叶、芝麻 少许
生姜 1小块
大葱 1小段
辣椒面
料酒
生抽
鸡精
啤酒 半瓶
食用油

冰糖干菜凤爪的做法  

  1. 锅里烧开水加半瓶啤酒,把鸡爪放入开水焯一下,然后用清水冲洗干净,沥干待用;

    冰糖干菜凤爪的做法 步骤1
  2. 锅内倒少许食用油,烧七成热,改小火,放芝麻、辣椒面炸一下,然后倒入梅干菜翻炒,感觉梅干菜有点脆脆的感觉即可,将梅干菜盛出;

    冰糖干菜凤爪的做法 步骤2
  3. 然后将鸡爪倒进锅里,加入一勺生抽和一包料酒(大概350g),冰糖、少许鸡精,大料,生姜,葱段和炒好的梅干菜一起大火煮开。然后改中火煮20分钟即可。

    冰糖干菜凤爪的做法 步骤3
  4. 可以直接装盘上桌食用,也可以冷却后当零点吃哦!

    冰糖干菜凤爪的做法 步骤4
 
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