蘑菇酱

7.8 综合评分
60 人做过这道菜
前阵子@高高高豆豆  送了我一瓶蘑菇酱,味道秒杀市售各种酱,厚脸皮地求她教我做,如法炮制了一大瓶,把方子分享一下~~

用料  

鲜香菇 十个
杏鲍菇 一个
少许
一小块
四五瓣
花椒 一小把
八角 两个
干辣椒 十来个
桂皮 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
少许
少许
老抽 一大勺
生抽 一大勺
熟花生 根据喜好

蘑菇酱的做法  

  1. 干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒,或者干煎一下,用擀面杖压成碎末

    蘑菇酱的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇、香菇去根洗净,切成小粒,准备好葱姜蒜,切碎,蒜末切得越细越好

  3. 锅中多倒油,将1中的辣椒碎末等炒香,再下葱姜蒜煸炒

  4. 葱姜蒜炒香后,倒入香菇、杏鲍菇翻炒

  5. 翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱,适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒

  6. 加水小火煮,将汁收干,即可装瓶

小贴士

尽量多放点油,以避免蘑菇粘锅;
加入熟花生是为了丰富口感,吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的,过程图比较乱,等以后拍了清楚的再补上来吧~~

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蘑菇酱的答疑

  • 宝宝贝贝麻麻  3年前  
    1
    两个八角 是两个整个的八角吗
    作者回复 3年前  
    是的  两颗

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