嫩食记
樱花蛋白糖
7.7
综合评分
636
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用料
樱花蛋白糖的做法
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蛋清滴2-3滴柠檬汁，开最低档打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖
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倒入剩下1/2的细砂糖，打至湿性发泡后转高速打发
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最后一次倒入细砂糖后，也倒入玉米淀粉（加玉米淀粉的作用会使蛋白霜更稳定哦！）
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继续高速打发至硬性发泡
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挖出1/3的蛋白霜，滴1-2滴红色色素
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充分拌匀
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准备好樱花裱花嘴和裱花袋
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把粉色蛋白霜抹在裱花袋内侧，中间填充白色蛋白霜
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垂直挤出樱花的形状
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推进嫩烤箱第二层，上下火90度，80-90分钟（蛋白糖在烘烤的过程中不会有明显的变化，低温烘烤的目的就是把水分蒸发掉，但不使其上色）
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樱花蛋白糖的颜值真是~满分！！！
