糖渍菠萝磅蛋糕

7 人做过这道菜
买了个菠萝,太酸,加糖煮了做菠萝磅蛋糕。果子学校的磅蛋糕方子很不错,注意黄油打发的程度,做出来的磅蛋糕组织非常细腻,改变我对磅蛋糕噎人很粗糙的看法。最后刷上的菠萝汁甜品是点睛,让蛋糕体湿润而且有浓郁的菠萝香味

用料  

菠萝 半个
适量
黄油 150克
糖粉 110克
鸡蛋 150克
低粉 150克
泡打粉 1小匙

糖渍菠萝磅蛋糕的做法  

  1. 菠萝切小块,放入菠萝份量1/4的糖腌一晚。第二天把菠萝加腌出来的汁一起稍煮沸,把汁倒出来,菠萝块再加自己喜欢份量的糖和香草籽开中火煮至收干备用

  2. 黄油软化,稍微打发,加入一半糖粉继续打发均匀,再加入剩下的糖粉打发至蓬松发白

  3. 室温鸡蛋分十次加入黄油中打匀,每次都必须打均匀后在加

  4. 低粉和泡打粉混合均匀后过筛,分两次加入黄油中用切拌手法拌匀,最后加入做法1的菠萝块拌匀

  5. 面糊入模,震几下模具让面糊滩均匀,表面用刮刀做成中间凹,边上凸起状。

  6. 175度烤15分钟后取出中间划一刀,再入炉烤45分钟。中间用竹签插一下,没有面糊带出既可

  7. 做法1的菠萝汁加热煮沸收浓一些,刷在刚出炉的蛋糕体上,全部要刷到。等蛋糕摸起来不烫手了就包好保鲜膜室温放置,隔天吃或过几天吃都可以。现在的温度还不算高,室温放一周都没问题

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糖渍菠萝磅蛋糕的答疑

  • NJ梅梅  1年前  
    0
    你好,磅蛋糕里的黄油能减点吗?太多,吃了怕长胖
    作者回复 1年前  
    不能哦。磅蛋糕就是黄油蛋糕,黄油,低粉和鸡蛋1:1:1的比例。减量就不是黄油蛋糕了。我的这个方子是两条普通的瘦长型磅蛋糕模的量。

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