加奶不加糖-v
巧克力橙皮威士忌磅蛋糕
8.8
综合评分
96
人做过这道菜
新的酒鬼胖。
巧克力和酒的综合体我爱的深沉，希望你们也喜欢。格外加入一些橙皮丁来提味，柑橘类的清新果香调偶尔跳出来给味蕾带来惊喜。
巧克力和酒的综合体我爱的深沉，希望你们也喜欢。格外加入一些橙皮丁来提味，柑橘类的清新果香调偶尔跳出来给味蕾带来惊喜。
用料
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋液 | 85g（约两个小鸡蛋） |
| 黄糖（不要用粗颗粒那种） | 80g |
| 低粉 | 80g |
| 无糖可可粉 | 20g |
| 盐 | 1小撮 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 威士忌 | 40ml |
| 糖渍橙皮丁 | 25g |
| 巧克力豆/碎（60%以上） | 40g |
| <酒糖液> | |
| 糖 | 15g |
| 水 | 25g |
| 威士忌 | 35ml |
巧克力橙皮威士忌磅蛋糕的做法
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准备：
黄油提前软化到位。
鸡蛋拿出回温。
橙皮丁提前用分量外的威士忌浸泡2小时以上，沥干备用。 -
软化好的黄油分三次加入黄糖，用打蛋器高速打发至蓬松顺滑(此处掐表打发5分钟)。
-
鸡蛋打在小碗里用蛋抽搅匀。
分5-10次分次加入黄油糊中继续打发，大约每次打发1分钟左右，每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次，否则容易水油分离。 -
低粉，可可粉和泡打粉混合过筛到3的黄油糊里，再加入一小撮盐，用刮刀切拌混合至无干粉以后加入40ml威士忌,继续翻拌至彻底混合均匀再抄底翻拌约30下至蛋糕糊呈现光泽感。
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倒入巧克力豆/碎和酒渍橙皮丁，大致翻拌均匀即可。
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将面糊装入模具，表面抹光滑并尽量抹成中间低两头高的形状，放入预热好的烤箱中下层，170度45-50分钟。可在15-20分钟的时候拿出来用小刀划一刀（我偷懒没有划）。上色到想要的程度加盖锡纸。
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烤蛋糕的同时煮糖水：细砂糖15g和25g水加入小奶锅，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却后加入35ml威士忌酒搅拌均匀。
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蛋糕出炉以后立刻倒扣脱模，迅速趁热在蛋糕体所有面刷上酒糖液，涂好后静置放凉到温热的时候包好保鲜膜，入冰箱冷藏保存。
存放2-3天让蛋糕风味充分融合，味道更佳。食用前提前取出回温即可。
