浓汤鱼面

1 人做过这道菜
或许我的这个鱼面工序复杂,但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做!为了喝一口浓浓的汤,守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福!

用料  

鲈鱼或鳜鱼 一条约一斤二两
老姜 一块
适量
料酒 一勺
黑胡椒粉 一点点
红薯粉 一小杯
鸡蛋
矿泉水 三瓶
装饰用蔬菜 一些
大葱 一根

浓汤鱼面的做法  

  1. 整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。

    浓汤鱼面的做法 步骤1
  2. 分离好鱼肉和鱼骨

    浓汤鱼面的做法 步骤2
  3. 鱼骨剪成小段

    浓汤鱼面的做法 步骤3
  4. 热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片

    浓汤鱼面的做法 步骤4
  5. 把鱼头和骨架双面煎一下

    浓汤鱼面的做法 步骤5
  6. 一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉

    浓汤鱼面的做法 步骤6
  7. 用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。

    浓汤鱼面的做法 步骤7
  8. 鱼肉切花刀,但是不要切断鱼皮

    浓汤鱼面的做法 步骤8
  9. 用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮

    浓汤鱼面的做法 步骤9
  10. 你可以选择剁成鱼泥,然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋(如果只要蛋清做出来的面比较白更好看),一小杯红薯粉大概我的一把,一两勺料酒,适量的盐,一点点黑胡椒粉,一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。

    浓汤鱼面的做法 步骤10
  11. 把搅打好的鱼胶装入裱花袋

    浓汤鱼面的做法 步骤11
  12. 用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。

    浓汤鱼面的做法 步骤12
  13. 再次烧开鱼汤

    浓汤鱼面的做法 步骤13
  14. 把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。

    浓汤鱼面的做法 步骤14
  15. 我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。

    浓汤鱼面的做法 步骤15
  16. 待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。

    浓汤鱼面的做法 步骤16
  17. 加入少许盐调味。关火盛盘

    浓汤鱼面的做法 步骤17
  18. 用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放

    浓汤鱼面的做法 步骤18
  19. 我是给宝宝吃的,就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。

    浓汤鱼面的做法 步骤19

小贴士

这是一款老少咸宜的清淡美食。三岁的宝贝不断夸奖我熬的浓汤鱼面是超级美味😄!你不妨也给家人做做看

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2016-03-23 01:11:02
144 收藏


作者驰驰和晟晟的其他菜谱

浓汤鱼面的答疑

  • 陈鸡毛不磨叽  2020-03-21  
    0
    嘿嘿,我关注你了。娟姨,你说的那个天然酵母怎么做
    作者回复 2020-03-21  
    我整理了发给你😀

以上留言由作者回复后显示