素焖面

将豆角清洗干净 掐头去尾后掰成五厘米长的小段

土豆切成一厘米宽五厘米长的小段备用

西红柿切好备用

葱姜蒜适量 蒜应该多一些 焖面蒜多些好吃

将面用筷子搅拌 一边搅拌一边倒水 到盆里干面刚刚消失后停止倒水 水要慢慢倒 倒一点 搅拌面粉 看状态 需要在继续倒 切不要倒多 因为焖面的面条要硬一点

揉成小团放盆子里盖上盖子 醒面

每醒面十分钟拿出来 将干面揉进去 再继续醒面 重复两次

将面团分成两小份 擀成饼一样 放干面 然后像叠被子一样叠起来继续揉 感觉面很硬了吧 这时候就可以擀面条了

面条不要太薄 切好 备用 注意的一点是 一定分两团面擀 因为这样面条会短一点 焖面面条不能太长 不易于搅拌

葱姜蒜下锅翻炒 注意 蒜只放一半 后一半留着出锅时候用  翻炒出香味放豆角和土豆 翻炒 然后加酱油和盐 我加了一勺的盐 这时候可以稍微多放点酱油颜色深点 因为一会加水后颜色会变浅 味道也会变淡

翻炒两分钟就可以加水了 大约没过菜  

西红柿要晚点放 五分钟后放入西红柿 放在最上面 盖上盖子 继续炖菜 直到土豆可以用筷子夹断

直到土豆软了 就可以放面了 平铺在最上面 盖上盖子 把火调大 大约7分钟 或者刚刚闻到有糊粑的味道马上关火

关火后 用铲子和筷子将焖面和菜搅拌均匀 别忘了 把剩下的蒜放进去搅拌

出锅了 拌上西安的油泼辣子会很好吃